Huevos seguros: ¿te sabes estos trucos para elegirlos y conservarlos bien?

Huevos seguros: ¿te sabes estos trucos para elegirlos y conservarlos bien?

Huevos seguros: ¿te sabes estos trucos para elegirlos y conservarlos bien?

Cinco consejos  para consumir huevos frescos y aprender a manipularlos y conservarlos con seguridad

1. Consérvalos bien

·        No lavar los huevos antes de almacenarlos.

·        Fijarse en la fecha de consumo preferente y no superarla.

·        Meterlos en el frigo y sacarlos solo justo antes de usarlos.

·        Evitar que entren en contacto con otros alimentos o materiales que puedan contaminarlos y que se mojen con carnes que goteen.

2. Fijarse en su aspecto

·        Desechar los que tengan olores o sabores extraños, moho en la cáscara o aspecto anómalo.

·        Los más frescos y sin defectos se pueden utilizar para alimentos cocinados a menor temperatura: tortillas, huevos pasados por agua, salsas, etc.

·        Si en el interior aparece alguna mancha de sangre, se puede retirarla con un cuchillo y utilizarlo con normalidad. Tampoco deben preocupar las nubes en la clara: suelen indicar una mayor frescura.

·        Para comprobar si el huevo está fresco basta con meterlo en un vaso de agua. Si cae hasta el fondo, es bueno. Si flota, hay que desecharlo.

3. Manipularlos con limpieza

·        No cascar el huevo en el borde del recipiente donde se quiera batir o que contenga otros alimentos. Tampoco se debe emplear de nuevo sin lavarlo antes.

·        No separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo. Existen separadores.

·        Cuajar bien tortillas y revueltos.

4. Cuestión de tiempo

·        Preparar con la mínima antelación posible alimentos elaborados con huevo crudo (mahonesa y otras salsas) o cocinados a bajas temperaturas.

·        Evitar esperar demasiado entre su preparación y su posterior cocinado, como desde que se bate hasta que se fríe.

·        No dejar los huevos (ni alimentos que los contengan) más de dos horas a temperatura ambiente.

·        Conservar en el frigorífico natillas, pasteles y salsas caseras con huevo, y comerlos antes de 24 horas.

5. Leer antes de cascar

60 % clara. 30 % yema. 10 % cáscara. Son las medidas del huevo. Pero para conocerlo en profundidad, antes de consumirlo conviene prestar atención a sus etiquetas. Repasamos todos los datos que deben figurar en el envase y en el producto

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“RICO EN PROTEINAS”…Es el reclamo de moda

“RICO EN PROTEINAS”…Es el reclamo de moda

«Marketing, marketing, marketing»

Cada vez encontrará en los lineales más productos que se promocionan como ricos en proteínas e Instagram se llena de cuentas de fitness que muestran recetas hiperproteicas. Ahora todo son proteínas, ¿quiere eso decir que son más saludables que otros nutrientes? ¿Debemos comerlas en más cantidad de lo que lo hacemos?

Quizá ante los carteles de «enriquecido con proteínas» se pregunte si merecen estas macromoléculas el bombo que reciben últimamente. «Mantienen y regeneran la masa muscular, la piel, las uñas y el pelo; con ellas se forman los anticuerpos; producen hormonas; y participan en procesos bioquímicos en forma de enzimas, aparte de reforzar el colágeno, huesos, dientes y sangre»,

Y un dato: los aminoácidos esenciales de los que se componen —responsables en buena medida de todas estas funciones— deben adquirirse de la dieta, es decir, nuestro organismo no es capaz de fabricarlos.

Lo importante no es su procedencia, sino la estructura de los aminoácidos que las componen .Ya que las proteínas «se clasifican según su origen y su composición química (simples o conjugadas)». Las proteínas animales se encuentran en la carne, el pescado, el marisco, los huevos, los lácteos

Las mayores fuentes son las legumbres, en el caso de las vegetales, y los huevos, lácteos, carnes magras y pescados, en el caso de las animales. Pero, como decíamos, lo más importante es su composición en aminoácidos: «Los alimentos de origen animal tienen más cantidad de proteínas, pero también de mayor valor biológico, es decir, más ricas en aminoácidos esenciales, que los alimentos de origen vegetal»,

Sin embargo, «las proteínas de origen animal son ricas en purinas, y los alimentos que las llevan son también más ricos en colesterol. Dos factores que no afectan a las de origen vegetal por su aporte de potasio y fibra. Por eso lo más saludable es alternar en nuestra dieta semanal las fuentes de proteína animales y vegetales».

 

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EL SECTOR AVÍCOLA SALE DE LA JAULA

EL SECTOR AVÍCOLA SALE DE LA JAULA

El sector avícola se enfrenta a inversiones millonarias para sacar a los animales de las jaulas,

Hay 44 millones de gallinas ponederas en España. El 93% de ellas viven y ponen huevos en cubículos con rejillas en las que cada animal tiene una superficie individual mínima de 750 centímetros cuadrados. Pero la demanda de los consumidores, sobre todo en el norte de Europa, ha llevado a las grandes distribuidoras a poner una fecha límite a este sistema. Y esto supone un desafío para las 1.200 explotaciones avícolas españolas, cuya producción ronda los mil millones de docenas al año. Algunas de ellas ya se han puesto en marcha y otras como Grupo Avícola RUJAMAR ya han culminado el proyecto Libres de Jaulas

Para los españoles, aparte del sistema de producción, lo que se valora a la hora de comprar un huevo es la frescura, el tamaño y el precio

Pero el comercio exterior —­España exporta el 12% de su producción— y las propias tendencias del mercado son muy claras: sea por razones éticas o de una supuesta mejor calidad, los consumidores están dispuestos a pagar un poco más por un producto si tienen la certeza de que el animal ha sido criado pensando en su bienestar. Esta especie de mandato de la sociedad dio lugar en 2012 a la puesta en marcha por parte de las autoridades de la Unión Europea de nuevas disposiciones más rigurosas sobre la cría y explotación de los animales, fundamentalmente en materia de alojamientos, momento en que Grupo Avícola RUJAMAR, empezó a proyectar el cambio

En el caso de la avicultura de puesta, el sector mantuvo el sistema de jaulas pero de mayor tamaño y con 13 gallinas por metro cuadrado frente a las 18 del sistema antiguo— y otras exigencias como un espacio con tierra para escarbar. El sector valoró estos cambios en unos 600 millones de euros.

Sin embargo, la industria alimentaria y la gran distribución están buscando adelantarse a las demandas de los consumidores y van más allá. Los últimos meses han sido escenario de un goteo permanente de compromisos de dejar de comprar a productores que mantengan sus animales en jaulas

Pero la alemana Lidl , de la cual es proveedor Grupo Avícola RUJAMAR ;se adelantaba por la mano decidiendo su eliminación desde este mismo mes de enero. «No ha sido un golpe de efecto frente a los demás grupos de la distribución», señalaban en la empresa, «sino algo en lo que ya venimos trabajando desde hace varios años».

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Rujamar … tras liberarse de las jaulas; anuncia una potente inversión en ovoproductos

Rujamar … tras liberarse de las jaulas; anuncia una potente inversión en ovoproductos

Según publica hoy la revista Alimarket;  Grupo Avícola Rujamar  Líder en producción alternativa; ha adelantado un nuevo proyecto de inversión en el mercado de ovoproductos, una vez completada su reconversión hacia la producción de huevos alternativos convirtiéndose en la primera compañía del sector de puesta 100% libre de jaulas. Ahora, , ha presupuestado un desembolso de unos 10 M€ en la futura construcción de una nueva planta especializada en la fabricación de las tres principales referencias de productos derivados del huevo, huevo en polvo, huevo cocido y huevo líquido. La instalación, que se localizará en esta misma localidad, dispondrá de una superficie construida de 15.000 m2 y abrirá sus puertas en el ejercicio 2023.

De esta forma, Grupo Avícola Rujamar desembarcará en el mercado de los ovoproductos, un negocio que viene registrando subidas a doble dígito en los últimos años y por el que también están apostando otras compañías de puesta

Más inversión en alternativos

En junio, Grupo Avícola  Rujamar completó su adaptación a un modelo de negocio libre de jaulas, un plan en el que ha invertido 20,8 M€ en los dos últimos años. A este presupuesto ya ejecutado, sumará este próximo 2019 otros 5,5 M para finalizar la construcción de uno de los mayores núcleos de producción de huevos ecológicos del país, situado en la localidad de Honrubia y con una capacidad para 132.000 gallinas. En principio, este proyecto iba a contar con 48.000 aves. En total, a cierre de 2018, la compañía dispondrá de 915.000 aves en suelo para producción de código 2, otras 96.000 ecológicas y 60.000 camperas. En volumen, alcanzará 19,8 M de huevos ‘cage free’.

Además de para esta última, Rujamar trabaja en colaboración con otros importantes retailers en el suministro de huevos. Tal es el caso de Mercadona, con cuatro referencias, en la que entraba este 2018 como proveedora de código 2 en 15 tiendas de Alicante, un acuerdo que ampliará en los próximos meses y años hasta llegar al suministro global de la plataforma en Albatera de la cadena. En la misma línea, Grupo Avícola Rujamar abastece a Lidl, a su vez, primera cadena que eliminó de sus lineales los huevos de gallinas en jaula, y Ahorramas, en la que se encuentra tanto con marca propia como de distribuidor.

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El Huevo…. fuente de vitamina D

El Huevo…. fuente de vitamina D

La vitamina D es vital para desarrollar un sistema óseo fuerte y proteger el organismo contra enfermedades ,pero además, un nuevo estudio la vincula con pérdida de grasa en el vientre.

Es conocida como la vitamina del sol debido a que puede adquirirse  con la exposición a los rayos solares UV, pero, además de con la ingestión de alimentos como los Huevos.

Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano adulto, También regula los niveles de fósforo en sangre o la reabsorción renal del calcio. Y ahora, un estudio apunta a su utilidad para mantener a raya la grasa del abdomen. 

Según se reveló en un encuentro de la Sociedad Europea de Endocrinología en Barcelona, ​​las personas con bajos niveles de vitamina D tienden a tener mucha más grasa en el vientre. La investigación parte de un estudio de Epidemiología de la Obesidad en los Países Bajos realizado a 7.000 personas. Esta investigación relaciona los niveles más altos de grasa abdominal con un déficit de vitamina D.

Rachida Rafiq del VU University Medical Center en Amsterdam, investigador principal del estudio, afirmó a través de un comunicado que “la fuerte relación entre el aumento de la cantidad de grasa abdominal y los niveles más bajos de vitamina D sugieren que las personas con más cintura padecen un mayor riesgo de desarrollar deficiencia de este nutriente, y deberían considerar controlar sus niveles de vitamina D”.

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