Blockchain, un paso más en nuestra digitalización

Blockchain, un paso más en nuestra digitalización

Un año después de interconectar todos sus procesos de fabricación, almacenamiento y preparación de pedidos, Grupo Avícola Rujamar vuelve a apostar por la digitalización de su cadena de suministro mediante la aplicación de la tecnología Blockchain con el sistema Trace Food. En concreto, tal y como ha adelantado Rubén Martínez, director general de la productora de huevos libres de jaula, ha comenzado a incorporar esta tecnología en la gama ecológica marca propia ‘Rujamar’ y en tamaños M y L, una línea que produce en su explotación de puesta en Honrubia (Cuenca), con cerca de 120.000 gallinas ponedoras. El proyecto, con un plazo de implementación previsto de unos cuatro meses, se ha desarrollado de la mano del partner tecnológico Trace Food Alimenticia y absorberá una inversión global de 235.000 € entre software y hardware, adaptación de impresoras láser y nuevos equipos.

«Nuestro objetivo es contribuir a la seguridad e información alimentaria. Que el consumidor este informado a tiempo real de todo y, ahí, el código QR es el futuro en el sector agroalimentario. Y como no, también ante una alerta alimentaria, cuando detectaríamos en minutos donde está ese lote de producto afectado», afirma el directivo. De este modo, mediante el escaneo del código del envase, el cliente tendrá acceso a datos sobre la procedencia de sus huevos, instalaciones, naves, productor, ubicación, tiempo desde que se puso el huevo, quien lo cargó, cuanto tiempo en el almacén del cliente final, edad de las aves, fotos e, incluso, un «vídeo en directo, con breves explicaciones y posibles promociones».

Blockchain en todo el surtido

El plan de digitalización de Rujamar pasa por extender la tecnología blockchain al resto de sus explotaciones y oferta de productos, empezando por el núcleo de Saelices (Cuenca), dedicado a la producción de huevos camperos, y, posteriormente, a finales de este ejercicio 2021, en San Lorenzo de La Parrilla (Cuenca), especializado en la producción en suelo, también cage free. Y es que no hay que olvidar que Rujamar completaba en 2019 la transformación de todo su tejido productivo a un modelo libre de jaulas, disponiendo de un parque de 1,2 M de gallinas en libertad.

«El código se genera con cada lote de producto y se imprime a la vez. Previamente, se introducen los datos productivos e informacionales que se quieren transmitir al cliente asociados a ese lote. Cada uno de éstos, lleva su código QR que se modifica por nave y fecha de puesta. Es un avance increible. Es una solución buenísima para trazabilidad, seguridad alimentaria y dar al consumidor información nunca antes proporcionada desde el etiquetado», explica Rubén Martínez.

Rujamar vuelve, así, a revolucionar el mercado de puesta en España, tras ponerse a la cabeza de la reconversión industrial y de la reducción del plástico en el sector, mediante la eliminación de todos sus envases PET, etiquetas y bolsas retráctiles. A todo ello, suma el proyecto que acaba de alcanzar con Alltech, ‘Rujamar & Alltech-Planet of Plenty Partnership’, para abordar la disminución de la huella de carbono ​del LCA (Análisis de ciclo de vida) de sus productos, huevo cage free, campero y ecológico. Estas acciones incluirán programas nutricionales, de manejo, sanitarios y planes de gestión especialmente adaptados a las necesidades de Rujamar con el soporte de los técnicos expertos de Alltech E-CO2, cuya misión es promover programas de sostenibilidad para productores, ganaderos e instituciones gubernamentales con el objetivo de medir y reducir las emisiones asociadas con la producción avícola a través de la realización de evaluaciones para mejorar el estado físico, financiero y el impacto ambiental de su sistema productivo y centros de clasificación.

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership»

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership»

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership» con la firma del acuerdo de colaboración en la que han participado Rubén Martínez, CEO de Rujamar, y Alejandra Galipienso, Directora General de Alltech Spain.

El objetivo de este nuevo proyecto, impulsado por ambas empresas, es la disminución de la huella de carbono ​del LCA (Análisis de ciclo de vida) de sus productos, huevo CAGE FREE, campero y ecológico. Estas acciones incluirán programas nutricionales, de manejo, sanitarios y planes de gestión especialmente adaptados a las necesidades de RUJAMAR con el soporte de los técnicos expertos de Alltech E-CO2, cuya misión es promover programas de sostenibilidad para productores, ganaderos e instituciones gubernamentales con el objetivo de medir y reducir las emisiones asociadas con la producción avícola a través de la realización de evaluaciones para mejorar el estado físico, financiero y el impacto ambiental de su sistema productivo y centros de clasificación.

“Desde Rujamar queremos trasladar a los consumidores nuestra preocupación y compromiso por el impacto medioambiental y la sostenibilidad en todo nuestro proceso productivo, desde su puesta hasta la entrega final a nuestros clientes, más allá de realizar un buen trabajo y lograr la máxima calidad en nuestros productos. El acuerdo de colaboración con Alltech refuerza nuestra voluntad para conseguir nuestros objetivos de mejora empresarial y compromiso con el medio ambiente”, comentó Rubén Martínez.

En Alltech®, estamos trabajando hacia un planeta de abundancia con nuestra iniciativa – Planet of Plenty™ –. Un planeta donde las soluciones basadas en la ciencia ayudan a garantizar la producción sostenible de alimentos para la población mundial. Un planeta donde la historia de la agricultura y de la ganadería es fundamental para el desarrollo de comunidades y ecosistemas. Un planeta donde, a través de la colaboración y la innovación, podemos crear un mundo de abundancia para nuestras generaciones futuras. Nuestra visión de un planeta de abundancia – Planet of Plenty™ –, nuestro compromiso con el Pacto Mundial de Naciones Unidas (Global Compact) y nuestro apoyo a todos los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), respaldan nuestra misión de lograr un futuro más prometedor juntos.

Alejandra Galipienso“Estamos muy orgullosos por este nuevo compromiso para una producción avícola más sostenible junto a Rujamar. Alltech Spain de la mano de Alltech E-Co2 ofrece oportunidades para mejorar la eficiencia de los productores, y así, conseguir una producción más sostenible, respetuosa con el medio ambiente y aún más rentable.”

Alltech E-CO2 es una empresa de consultoría y software de eficiencia agroambiental, líder en el mercado y especializada en evaluaciones ambientales de huella de carbono y agua a nivel de granja. Alltech E-CO2 ha sido pionera en el uso de herramientas y evaluaciones ambientales en las explotaciones ganaderas y, hasta la fecha, ha realizado más de 6.000 consultorías en Europa y Oceanía con su software ONE Tool, que cuanta con licencia a nivel mundial.

Grupo Avícola RUJAMAR

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Requisitos para ser un buen huevo ECOLÓGICO

Requisitos para ser un buen huevo ECOLÓGICO

Fuente: eldiario.es

En primer lugar la ley dice que para que un huevo pueda anunciarse como «ecológico» en su etiquetado, debe poseer una certificación, previa auditoría por una empresa acreditada, otorgada por AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)

En Grupo Avícola RUJAMAR, nos esforzamos cada día para que nuestras aves ecológicas se desarrollen en las mejores circunstancias, dotandolas de amplios espacios naturales y esmerado cuidado en su alimentación.

Requisitos para ser un huevo ecológico

  • La producción ecológica está ligada al suelo y no se hace en jaulas ni en espacios elevados sino que debe existir un terreno donde se desarrolle la explotación.
  • Limita  el empleo de productos químicos sintéticos, aunque no los prohibe. Existe un listado de productos autorizados que de todas formas es bastante breve
  • Se exige un espacio de cuatro metros cuadrados por gallina en el terreno al aire libre fuera de la nave . Esto arroja una población límite de 2.500 gallinas por hectárea, lo que limita bastante el rendimiento de la explotación, si bien redunda en una mayor calidad de vida de las gallinas. Para aclararnos, no es que cada gallina tenga solo cuatro metros cuadrados para poder moverse sino que la cifra hace referencia a la densidad poblacional. Esta es una de las razones de que los huevos ecológicos sean más caros, pues se obtiene menos rentabilidad por metro cuadrado.
  • Cuando estén en las naves, la densidad máxima no puede superar las seis gallinas por metro cuadrado, de nuevo limitando la rentabilidad pero asegurando el bienestar.
  • El alimento de las aves deben ser materias primas naturales que procedan de la agricultura ecológica, aunque pueden haber tenido algún tipo de tratamiento, siempre por sistemas sostenibles.
  • Las aves tienen que tener ocho horas de oscuridad ininterrumpida, ya sea dentro de la nave o  en el espacio en el que vivan.
  • El acceso desde la nave donde se refugien y pasen la noche a la zona de tierra debe ser libre, y dicha zona tiene que tener hierba que les permita desarrollar su actividad natural.
  • La granja ecológica debe situarse lejos de las grandes ciudades o a una distancia considerable. Tanto como para asegurarse de que el aire sea puro.
  • Todas las gallinas que formen parte de la granja ecológica, deben provenir a su vez de madres que habitaron en las mismas condiciones.

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CURIOSIDADES DEL HUEVO…Sabias que…???

CURIOSIDADES DEL HUEVO…Sabias que…???

El huevo forma parte de la dieta humana desde hace cientos de años. Es un alimento muy versátil ya que existen muchas formas de prepararlo y combina muy bien con una gran variedad de productos, por lo que hoy en día se utiliza en todo tipo de recetas de cocina. Sin embargo, este alimento esconde muchos secretos y tiene algunas características y propiedades que son totalmente desconocidas para la mayoría de las personas.

  1. El huevo es uno de los alimentos más saludables, pues contiene la proteína de la más alta calidad que puede comprarse. Aparte de la leche materna, el huevo es el segundo alimento en importancia para la nutrición humana.
  2. Las yemas de los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen una fuente buena y natural de vitamina D.
  3. Para saber si un huevo está crudo o cocido, ¡dele vueltas! Si el huevo da vueltas con facilidad, está cocido, pero si el huevo se tambalea, significa que está crudo.
  4. Cuando un huevo se caiga al suelo accidentalmente, eche mucha sal para limpiarlo fácilmente.
  5. El color de la yema de los huevos depende de la dieta de la gallina.
  6. Los huevos envejecen más cuando se deja un día a temperatura ambiente que si se conservan en el refrigerador durante una semana.
  7. Un huevo grande solamente contiene 70 calorías y 5 gramos de grasa.
  8. La proteína del huevo tiene la mezcla correcta de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales necesarios para que el cuerpo humano regenere los tejidos.
  9. Por término medio, una gallina pone de 300 a 325 huevos al año.
  10. Una gallina tarda de 24 a 26 horas en producir un huevo.
  11. A medida que la gallina envejece, producirá huevos más grandes.

“La proteína del huevo tiene la mezcla correcta de aminoácidos esenciales y vitaminas necesarios para que el cuerpo humano regenere los tejidos.”

Grupo Avícola RUJAMAR

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Sabes cual es el tiempo adecuado de cocción de un huevo??

Sabes cual es el tiempo adecuado de cocción de un huevo??

Hoy vamos a aprender a preparar el mejor huevo duro.

Hacer un huevo duro es lo más fácil del mundo pero a veces nos quedamos cortos de cocción o no llegamos. Por ello dependiendo del tiempo conseguiremos diferentes resultados. En este caso realmente nos interesa saber el tiempo para que la yema salga cruda y otra para que la yema salga cuajada sin llegar a estar seca.

Lo primero explicaros por una parte que el tipo y el tamaño del huevo dependerá del resultado final. Como comprobaréis a continuación hay muchas formas de preparar los huevos.

  • Huevos pasados por agua: Este tipo de huevo se cuece en agua sin la cáscara, siempre con un chorrito de vinagre. Este huevo se hará en unos 3-4 minutos.
  • Huevos escalfados: Para este tipo de resultado necesitaremos papel film. En él meteremos el huevo y cerraremos haciendo un “paquetito”. Lo introduciremos a cocer en agua durante unos 4 minutos.
  • Huevos cocotte: En una cazuelita ponemos el huevo fresco con un poquito de nata y horneamos a 180º unos 6-8 minutos.
  • Huevo mollet: Con unos 6 minutos de cocción conseguiremos la clara cuajada y la yema líquida.
  • Huevos duros: Estos son los clásicos. Debemos sumergirlos en agua hirviendo con la cáscara durante varios minutos.

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