HUEVOS Y COLESTEROL: Desmitificando antiguas creencias

HUEVOS Y COLESTEROL: Desmitificando antiguas creencias

Diversas investigaciones han desmentido la creencia que dice que el colesterol del huevo es perjudicial para la salud. Se ha demostrado que el aumento del colesterol en la sangre no depende de la cantidad de huevos consumidos. Por lo que hoy día no existe limitación semanal en lo que a consumo de huevos se refiere, se recomienda que los huevos formen parte de una dieta equilibrada sin limitación en cantidad pero sin abusar de ellos.

Es cierto que los huevos tienen colesterol. No obstante, diversos estudios desmitifican la arraigada creencia que dice que el colesterol del huevo es perjudicial para la salud. Durante décadas, se ha recomendado limitar el consumo de huevo, sin embargo, las investigaciones demuestran que, que el colesterol en sangre aumente, no depende de la cantidad de huevos consumidos en una semana sino de que se lleve una dieta controlada en grasas saturadas.

Además; «el huevo tiene sustancias que dificultan que su propio colesterol sea absorbido por nuestro cuerpo, aunque parezca mentira los huevos contienen ácidos grasos insaturados de manera natural. Consumir huevos puede contribuir a reducir los triglicéridos, disminuir los riesgos asociados a enfermedades cardiovasculares y arterosclerosis».

Desde Grupo Avícola RUJAMAR, os animamos a consumir huevos de Gallinas Libres de Jaula

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Grupo Avícola RUJAMAR. Premio a la excelencia avícola FIGAN 2019

Grupo Avícola RUJAMAR. Premio a la excelencia avícola FIGAN 2019

Grupo Avícola RUJAMAR ha sido galardonado con el premio a la Excelencia FIGAN 2019, por ser la mayor productora de huevos de Gallinas Libres de Jaulas.

Rubén Martínez, CEO Grupo Avícola RUJAMAR nos cuenta su receta para el éxito…se considera un ferviente defensor del Bienestar Animal, es por eso que, en junio del 2018, determinó eliminar todas las jaulas de sus granjas de ponedoras, para convertirse en el mayor productor de huevos sin jaulas en España.

“Creo en el Bienestar Animal y creo fehacientemente…No me canso de decir que ninguna gallina debería vivir enjaulada”. Estas fueron sus palabras tras recibir el Premio a la Excelencia en producción avícola durante la ceremonia.

Ha sido la apuesta por la “Innovación, Desarrolllo y Bienestar Animal” lo que ha llevado a Grupo Avícola RUJAMAR a ser galardonada con tan prestigioso reconocimiento.

En la actualidad, Grupo Avícola RUJAMAR, cuenta con un parque de 1.2 millones de aves ponedoras, en las categorías de Ecológico, Campero y Suelo.

En entrevista posterior, D. Rubén Martínez apuntaba: “ Mi situación en el mercado Nacional está siendo complicada, Soy el mayor productor Libre de Jaula, y enfrentarse a un sector mayoritario de producción en jaulas, no es fácil”

Estos son algunos de los consejos que ofrece a otros productores de huevo de cara al futuro.

1.- Dejar el miedo a un lado: atreverse a estar en la vanguardia

Aunque se trata de una inversión significativa, y una posible confrontación con el sistema tradicional, D. Rubén anima a otros productores a realizar el cambio, dejando los miedos a un lado y atreviéndose a cambiar a un sistema que conduce a una mejora en Bienestar para las aves.

También apuntó que, en un futuro no muy lejano, el uso de jaulas se prohibirá, siguiendo la tendencia de nuestros vecinos europeos.

2.- Pensando en el bienestar animal y en la calidad del producto

Pese a reconocer que la producción de huevos en jaulas tiene una más alta productividad, también reconoció que este sistema productivo no redunda en bienestar animal ni en un mejor producto.

Los requerimientos nutritivos en jaula son mínimos, al contrario de lo que sucede en producción alternativa, que hay que elaborar formulas más ricas ya que el ave tiene un mayor desgaste energético.

Aunque en España todavía no existe la prohibición de jaulas, lo que si es cierto es el aumento de la presión social y del mercado a los avicultores que no adapten sus instalaciones.

3.- Confie en mano de obra especializada

Mucha mano de obra y muy especializada, ya que no existe experiencia en el manejo de este tipo de instalaciones con las aves excarceladas, las aves resultan más vulnerables a enfermedades y bacterias.

Rubén Martínez, ha sido profesor invitado en la UPM Madrid, para dar clases en los Masters de Ingenieria de Agronomos, Alimentos y Veterinaria.

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BLANCOS O MORENOS… ESA ES LA CUESTIÓN…PERO LIBRES DE JAULAS!

BLANCOS O MORENOS… ESA ES LA CUESTIÓN…PERO LIBRES DE JAULAS!

Con independencia de las preferencias, hay algo que no cambia: lo que importa no es el color, sino el huevo en sí….y lo más importante…que sea de Gallinas Libres de Jaulas

Un huevo es un huevo, y es uno de los alimentos más nutritivos y valiosos con los que contamos en este planeta.

Un huevo de primera calidad se caracteriza por ciertos valores internos y por la calidad de la cáscara exterior.

Eso significa que la cáscara debe estar limpia y ser lo suficientemente fuerte como para sobrevivir a los procedimientos de manipulación y transporte, especialmente durante las últimas semanas de producción es por eso que en Grupo Avícola RUJAMAR, cuidamos en extremo esos procesos.

El color de la cáscara del huevo varía de manera considerable entre las distintas razas de aves y viene determinado por los pigmentos presentes.

Esos pigmentos se segregan desde el oviducto durante las últimas etapas de la formación del huevo. No existen diferencias apreciables de calidad interna del huevo entre blancos y morenos, claros u oscuros.

Distintos grupos de consumidores en distintas partes del mundo, no obstante muestran diferentes preferencias de color de cáscara del huevo. Esas preferencias parecen venir definidas por los hábitos tradicionales y culturales de cada país.

Muchos países europeos, como Portugal, Gran Bretaña o Bulgaria, consumen huevos morenos casi en un 100%.

En China, casi el 70% de la producción total de huevos son morenos, con solo un 5% de huevos blancos. El 25% restante de la producción total de huevos de China son de color crema. Es interesante subrayar que la producción de huevos de color crema en China supone por sí sola más que toda la producción de huevos de los Estados Unidos. Hay que ser conscientes de que esas estadísticas de los distintos países, lejos de ser constantes, cambian con el paso del tiempo. No obstante, sigue siendo cierto que la proporción de huevos blancos y morenos que se consumen en todo el mundo es a grandes rasgos un 50:50

En Alemania, Holanda o Grecia, se consumen huevos de ambos colores.

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Por qué es recomendable comer un huevo al día…?

Por qué es recomendable comer un huevo al día…?

Por qué es recomendable comer un huevo al día…??

Hace unos años, comer demasiados huevos era algo que muchos creían peligroso para la salud.

Diferentes estudios médicos han tumbado esa idea y han hecho del huevo un elemento esencial para una alimentación saludable, hasta el punto de recomendar su ingesta diaria.

A las últimas investigaciones sobre los beneficios del huevos se suma ahora un estudio realizado casi medio millón de personas ,…. que concluye que este alimento, ingerido una vez al día, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Un dato más para desterrar la idea de que comer demasiados huevos podría ser malo para la salud. «Uno puede deliberar sobre las muchas limitaciones y advertencias de la investigación nutricional, pero el mensaje de esta gran investigación es que, al menos, hasta un huevo por día tiene beneficios para la salud «,

. Estamos ante un alimento que tiene beneficios en la vida diaria de cualquier persona y también es muy recomendado para aquellos que realizan deporte debido a su importante valor proteico.

En la actualidad, la mayoría de los médicos recomiendan comer huevos como parte de una dieta saludable, ya que son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza: tienen altos niveles de proteínas, vitaminas A, D, B y B12, así como luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a prevenir el daño ocular en la vejez.

Quizás la única advertencia….. es que comer demasiado de un alimento en particular «significa perder otros nutrientes en otros alimentos».

Según el consejo actual del National Health Service de Reino Unido, «aunque los huevos contienen algo de colesterol, la cantidad de grasa saturada que comemos tiene un mayor efecto sobre la cantidad de colesterol en la sangre que el colesterol que obtenemos al comer huevos». En otras palabras, cuando se trata de colesterol, los huevos no son el problema, la grasa saturada sí lo es.

La mejor forma de cocinarlos y la mejor forma de sacar partido a los beneficios de los huevos es comerlos hervidos o escalfados y limitar los fritos ya que son estos los que tienen un mayor contenido de grasa y afectan más a nuestro colesterol. Tampoco se recomienda abusar del huevo crudo, ya que la cocción ayuda a eliminar riesgos de intoxicación alimentaria. También es importante evitar siempre cocinar huevos que estén rotos o agrietados y almacenarlos en el frigorífico siempre en estancias aparte del resto de alimentos y si están cubiertos, mejor.

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