Grupo Avícola Rujamar visita las instalaciones de Ibertec

Grupo Avícola Rujamar visita las instalaciones de Ibertec

 

El pasado jueves 20 de mayo de 2021 Grupo Avícola Rujamar formó parte de un hito crucial para el desarrollo de soluciones tecnológicas en pro del bienestar animal.

El equipo de directivos y veterinarios de Grupo Avícola Rujamar formado por D. Rubén Martinez – CEO de Grupo Avícola Rujamar, Marina Sanz – responsable del núcleo principal y nuestra veterinaria Fernanda Sarango – responsable de las naves de recría, se desplazaron a las instalaciones de Ibertec, en el Parque Tecnológico de Boecillo en la provincia de Valladolid, para asistir a uno de los primeros nacimientos de pollitas bajo una técnica no invasiva de sexado in ovo.

¿Y si hubiera un método para diferenciar los machos de las hembras cuando aún están en incubación?

En este contexto, cabe mencionar que el sector avícola se divide en dos claros subsectores, el de las ponedoras para la producción de huevos y el de los broilers en crecimiento para la producción de carne de pollo, pero lo cierto es que la mayoría de los pollitos macho de 1 día de estirpes de puesta son desechados al carecer de valor comercial.

Desde las áreas de I+D+i sector avícola lleva varios años trabajando en el desarrollo de una metodología viable que permita la determinación del sexo de los embriones de aves en una etapa muy temprana de desarrollo. Y lo cierto es que si, el sexado in ovo es ya una realidad y una solución tecnológica para determinar el sexo durante el desarrollo embrionario, además de ser particularmente rápido, automatizado, seguro y respetuoso con el medio ambiente y el bienestar animal.

Pero lo cierto es que la mayoría de las técnicas de sexado in ovo son invasivos, ya que requieren la toma de muestras para la realización de un perfil hormonal. En este contexto, la empresa AAT ha desarrollado una solución técnica no invasiva basada en imágenes hiperespectrales en la que los huevos clasificados como hembra se devuelven a la incubadora y los huevos masculinos se utilizan una vez procesados como materia prima para alimentación animal y también en el sector cosmético.

Bajo un escenario europeo, las plantas de incubación ya están introduciendo esta solución técnica a través de la Cheggy, una máquina que marca un gran avance basado en la tecnología de imágenes hiperespectrales, además de estar en la lista para aplicaciones prácticas de alto volumen para gallinas ponedoras en Francia, Alemania, Bélgica, España y otros países europeos. “Después de años de intenso trabajo de investigación y desarrollo, nuestra tecnología es actualmente el proceso más rentable del mercado” afirma Jörg Hurlin, director general de AAT.

El sexado in ovo, una realidad cada vez más cercana a través de las imágenes hiperespectrales 

«De hecho, la tecnología de medición hiperespectral tiene varias ventajas», destaca Jorge Sagardia – director de Ibertec. Esta tecnología basada en la detección del color de las plumas es el primer procedimiento adecuado para los altos volúmenes de una planta de incubación, además de que el procedimiento se puede automatizar completamente con una precisión superior al 95% y se pueden analizar más de 20.000 huevos por hora y máquina. El procedimiento no es invasivo, por lo que no es necesario abrir la cáscara del huevo para tomar muestras líquidas. Por lo tanto, no hay riesgo de contaminación ni riesgo de daño al embrión. Por último, no es necesario utilizar productos químicos en la tecnología de medición hiperespectral, lo que hace que CHEGGY sea especialmente respetuoso con el medio ambiente.

Grupo Avicola Rujamar apuesta por la tecnología Sex in Ovo

De la mano de Ibertec, Grupo Avícola Rujamar pudo presenciar uno de los primeros nacimientos de pollitas bajo esta técnica de imágenes hiperespectral no invasiva a través de un prototipo de la Cheggy. Durante la jornada, nuestro equipo de directivos y veterinarios tuvieron el privilegio de presenciar el nacimiento y comprobar de primera mano el excelente cumplimiento de los estándares de bioseguridad en el protocolo de incubación que llevan a cabo desde la planta de incubación de Ibertec para las futuras ponedoras de Grupo Avícola Rujamar.

«Además, la rapidez es un aspecto esencial en el proceso», comenta Fernanda –Veterinaria de Grupo Avícola Rujamar, ya que los análisis y controles de calidad se llevan a cabo desde los laboratorios de Labdial, perteneciente al mismo grupo empresarial que Ibertec, lo que permite una mayor interconexión de procesos, fiabilidad y agilidad en los análisis de laboratorio.

Tras presenciar el nacimiento in ovo bajo esta técnica, Rubén Martínez manifiesta su interés total hacia esta solución tecnológica. Y aunque hoy por hoy tiene muchos aspectos que mejorar ya que el sexado in ovo a través de imagen hiperespectral se realiza a los 13 días de incubación y la solución tecnológica definitiva debería ser capaz de conseguir el sexado antes del 6 día de incubación.

«Cuando llegue ese momento desde Grupo Avícola Rujamar nos gustaría recalcar el claro interés en ser el primer productor a nivel nacional en implantar este tipo de solución técnica en beneficio del bienestar animal en el 100% de nuestros nacimientos, además de asumir el sobrecoste por docena que conllevaría implantar esta nueva técnica, asegurar el bienestar animal es nuestro principal compromiso» comenta Rubén Martínez.

El sexado in ovo, un claro ejemplo de cómo la tecnología es un perfecto aliado para la mejora del bienestar animal.

 

Grupo Avícola Rujamar

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El huevo, los secretos que esconde su estructura.

El huevo, los secretos que esconde su estructura.

En Grupo Rujamar pensamos que para poder garantizar la máxima calidad y seguridad de nuestros productos, es fundamental la labor del departamento de Calidad a la hora de realizar un análisis exhaustivo de la estructura y composición de cada huevo, ya que el huevo en sí, está diseñado para proteger al embrión de la contaminación exterior y del crecimiento bacteriano a través de una serie de barreras físicas y químicas, según afirma el Instituto de Estudios del Huevo. 

  • Se consideran barreras físicas la cáscara y cutícula, las membranas testáceas (de la cáscara), la densidad y estructura de la clara y la membrana exterior de la yema (membrana vitelina).
  • Y las barreras químicas los compuestos antibacterianos del albumen (lisozima, fosvitina), su pH (alcalino, 9,5), las moléculas que secuestran cationes, proteínas y vitaminas, así como las que tienen efecto antienzimático (antitripsina).

Con más detalle, realizamos un corte transversal de un huevo para diferenciar sus partes:

1. Yema del huevo (óvulo) 

Es la parte central y anaranjada del huevo. Supone entre un 30 a un 33% del peso del huevo y está constituida por múltiples capas de vitelo blanco y amarillo, un disco germinal, una membrana vitelina y látebra. Contiene las células germinales, donde se produce la fecundación y después el desarrollo embrionario. Este proceso es posible gracias a la gran riqueza de nutrientes de la yema.

2. Clara o albumen 

Supone un 60% aproximadamente del total del peso del huevo. Se compone de 4 capas que forman el llamado “saco albuminoideo”, cuya función es proteger a la yema: capa fina interior fluida, capa intermedia densa, capa gruesa fluida y capa fina exterior densa

3. Membranas testáceas (interna y externa) 

Están en la cara interna de la cáscara, y son un 3% aproximadamente del peso del huevo. Son parte de las barreras defensivas del huevo contra la contaminación. La membrana interna es más fina que la externa.

4. Cáscara 

Supone un 9% del peso del huevo y se compone de carbonato cálcico (94%), carbonato magnésico (1%), fosfato cálcico (1%) y materia orgánica (4% de proteína). Su color depende de la presencia de un pigmento compuesto por ovoporfirinas, ligado a la raza de la gallina. En su superficie hay numerosos poros (entre 7.000 y 15.000) que facilitan el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior del huevo.

5. Cutícula 

Es la capa proteica de queratina que cierra los poros, aunque permite el intercambio gaseoso (salida de CO2 y de vapor de agua y entrada de O2).

6. Cámara de aire

Es el espacio que se forma por contracción del albumen tras la puesta y fuerza la separación de las membranas. Aumenta con la edad del huevo, las pérdidas de CO2 y de vapor de agua.

Después de mostraros las principales partes del huevo y en nuestro compromiso y preocupación por la Seguridad y Calidad Alimentaria, el departamento de Calidad de Grupo Rujamar cuenta con un laboratorio interno y el apoyo de varios laboratorios externos debidamente acreditados, para realizar un análisis de todas las partes del huevo antes de su expedición al cliente final.

Además te invitamos a conocer nuestros certificados de Calidad a través del siguiente enlace:

Nuestros sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria

 

Grupo Avícola RUJAMAR

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Huevo, el aliado para nuestro sistema inmunitario

Huevo, el aliado para nuestro sistema inmunitario

Para mejorar nuestro sistema inmunitario no es necesario introducir alimentos exóticos, es sencillo… como el huevo. Los alimentos que siempre nos ha dado la tierra son tus mejores aliados como frutas, verduras, carnes, legumbres, pescados, aceite de oliva virgen extra, y por supuesto, huevos ecológicos bien producidos. Suma a esta fórmula una rutina de ejercicio (puede ser una sencilla en casa), dormir al menos 8 horas, y evitar el alcohol y el tabaco… y tus defensas estarán preparadas.

Además ¡Te contamos nuestros consejos para aumentar tus defensas frente al coronavirus y otras enfermedades infecciosas!

1- Vuelve al origen: consume huevos frescos y bien producidos para aumentar las defensas de tu organismo

Como hemos indicado más arriba, el coronavirus (como la mayoría de los virus) puede afrontarse reforzando al máximo nuestro sistema inmunológico gracias al consumo de alimentos frescos producidos de la forma más natural posible.  La distancia social y las medidas de higiene importan, y mucho. Pero es fundamental que tu organismo esté fuerte.

La Sociedad Internacional de Inmunonutrición recomendó  llevar una dieta basada en antioxidantes para reforzar el sistema inmune a fin de que la población pueda hacer frente al Covid. Por ello, los huevos ecológicos y camperos frescos producidos por gallinas que pastan al aire libre son riquísimos en antioxidantes y nutrientes. En su composición figuran el lumicromo, la lumifalvina, el triptófano, la tirosina, la zeaxantina y la luteína, todos ellos antioxidantes con propiedades muy beneficiosas para la salud.

2- Aporta a tu cuerpo las vitaminas del huevo: son el motor para los glóbulos blancos

Y la mejor manera de consumirlas no es a través de suplementos vitamínicos, sino mediante los “súper alimentos, o sea, aquellos que contienen las grandes vitaminas que nos brinda la naturaleza, como los huevos ecológicos o huevos camperos. En el caso de este alimento, los nutrientes se encuentran tanto en la yema como en la clara del huevo. Por eso es recomendable consumirlo completosin separar una de la otra.

De hecho, el huevo ecológico o campero en su conjunto contiene un alto porcentaje de vitamina Atodas las vitaminas del grupo B (tiamina o B-1, riboflavina o B-2, niacina o B3, ácido pantoténico o B5, piridoxina o B6, biotina o B7/H, y ácido fólico o B9, y colina), así como vitaminas D, K y E. ¡Una verdadera bomba de vitaminas y recuerda que la vitamina A ayuda en la regulación del sistema inmune y en la respuesta de los anticuerpos frente a virus y bacterias!

3- ¿Lo sabías? Esto va de madres a hijos…

Otra de las grandes bondades del huevo campero o ecológico es que es un alimento que cuenta con anticuerpos transferidos de la gallina. A este fenómeno se denomina inmunidad pasiva materna; en humanos se da entre madre e hijo a través de la placenta, especialmente en el tercer trimestre de embarazo, y también mediante la leche materna.  Es decir, al igual que la madre puede pasar parte de sus anticuerpos al hijo, la gallina lo hace al huevo.Y lo interesante es que el huevo, a su vez, puede transferir inmunidad pasiva a los mamíferoscomo los humanos.

Ya hay estudios clínicos que demuestran que distintas infecciones bacterianas, como por ejemplo el Helicobacter pylori,  se reducen si se administran anticuerpos del huevo (también se denominan IgY).

4- ¡No olvides mineralizarse! El huevo es un alimento rico en zinc y selenio.

¡Hace falta mineralizarse! Los expertos aseguran que el zinc y el selenio son dos de los minerales imprescindibles para prevenir una infección.

La carencia de zinc afecta en especial al sistema inmune. El motivo es que los glóbulos blancos encargados de la defensa del cuerpo (los famosos “policías”) se multiplican a gran velocidad si detectan un virus o bacterias, pero sólo si cuentan con la cantidad de zinc necesaria. El papel del selenio tampoco es menor. Hace relativamente pocos años se tenían muchas reservas hacia este mineral, pero hoy día se le atribuyen notables beneficios para la salud, desde funciones antioxidantes y de regulación hormonal hasta efectos anti cancerígenos constatados.

Debemos concentrarnos en alimentos que aporten este mineral, el arroz integral, el marisco, la carne de pollo, el atún, los ajos, los champiñones, además de los huevos ecológicos y camperos Rujamar son los alimentos más ricos en selenio.

Y como ves, el huevo es un gran aliado para tu sistema inmunitario y te ayudará a conseguir una salud inmejorable.

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