Desde hoy el 100% de nuestra energía procede de fuentes renovables

Desde hoy el 100% de nuestra energía procede de fuentes renovables

El compromiso de Grupo Avícola Rujamar por la sostenibilidad, la economía circular, el respeto al medio ambiente y la reducción de la huella de carbono da un paso más y desde hoy el 100% de la energía que consumen los 3 núcleos de producción de San Lorenzo de la Parrilla, de Honrubia y de Saelices procede de fuentes renovables.

2021 es el año de las renovables y Grupo Avícola Rujamar es consciente de lo importante que es contribuir en la lucha contra el cambio climático e impulsar un uso eficiente de los recursos mediante el paso hacia una transición energética 100% verde, limpia y circular. Por ello irá de la mano con Iner Energía en la materialización del proyecto de transición energética para garantizar que el 100% de la energía que consumen los tres núcleos de producción proviene de energía verde y renovable.

Hasta la fecha nuestros tres núcleos de producción se abastecen con sistemas solares fotovoltaicos y el restante de la red, concretamente el núcleo de producción ecológica de Honrubia se abastece en un 100% de energía verde, el 70% del consumo energético del núcleo de producción principal de San Lorenzo de la Parrilla también proviene de energía limpia y en estos momentos trabajamos en el proyecto de instalación de paneles fotovoltaicos en el núcleo campero de Saelices para proporcionar al núcleo de energía renovable en un 90%.

«Con este nuevo acuerdo y en una clara apuesta por las tecnologías respetuosas con el medio ambiente hemos conseguido que el 100% de la energía que se consume en Grupo Avícola Rujamar provenga de fuentes renovables» comenta Rubén Martínez.

Una vez más Grupo Avícola Rujamar se suma activa y proactivamente en la puesta en marcha de alternativas verdes para el desarrollo a través del cumplimiento de los objetivos del Pacto Verde Europeo para la reducción de la huella de carbono y la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible contemplados en la Agenda 2030 de las Naciones Unidas, además de ir alineados con la visión estratégica de la Comisión Europea para lograr una economía climáticamente neutra para 2050.

Grupo Avícola RUJAMAR

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El huevo, los secretos que esconde su estructura.

El huevo, los secretos que esconde su estructura.

En Grupo Rujamar pensamos que para poder garantizar la máxima calidad y seguridad de nuestros productos, es fundamental la labor del departamento de Calidad a la hora de realizar un análisis exhaustivo de la estructura y composición de cada huevo, ya que el huevo en sí, está diseñado para proteger al embrión de la contaminación exterior y del crecimiento bacteriano a través de una serie de barreras físicas y químicas, según afirma el Instituto de Estudios del Huevo. 

  • Se consideran barreras físicas la cáscara y cutícula, las membranas testáceas (de la cáscara), la densidad y estructura de la clara y la membrana exterior de la yema (membrana vitelina).
  • Y las barreras químicas los compuestos antibacterianos del albumen (lisozima, fosvitina), su pH (alcalino, 9,5), las moléculas que secuestran cationes, proteínas y vitaminas, así como las que tienen efecto antienzimático (antitripsina).

Con más detalle, realizamos un corte transversal de un huevo para diferenciar sus partes:

1. Yema del huevo (óvulo) 

Es la parte central y anaranjada del huevo. Supone entre un 30 a un 33% del peso del huevo y está constituida por múltiples capas de vitelo blanco y amarillo, un disco germinal, una membrana vitelina y látebra. Contiene las células germinales, donde se produce la fecundación y después el desarrollo embrionario. Este proceso es posible gracias a la gran riqueza de nutrientes de la yema.

2. Clara o albumen 

Supone un 60% aproximadamente del total del peso del huevo. Se compone de 4 capas que forman el llamado “saco albuminoideo”, cuya función es proteger a la yema: capa fina interior fluida, capa intermedia densa, capa gruesa fluida y capa fina exterior densa

3. Membranas testáceas (interna y externa) 

Están en la cara interna de la cáscara, y son un 3% aproximadamente del peso del huevo. Son parte de las barreras defensivas del huevo contra la contaminación. La membrana interna es más fina que la externa.

4. Cáscara 

Supone un 9% del peso del huevo y se compone de carbonato cálcico (94%), carbonato magnésico (1%), fosfato cálcico (1%) y materia orgánica (4% de proteína). Su color depende de la presencia de un pigmento compuesto por ovoporfirinas, ligado a la raza de la gallina. En su superficie hay numerosos poros (entre 7.000 y 15.000) que facilitan el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior del huevo.

5. Cutícula 

Es la capa proteica de queratina que cierra los poros, aunque permite el intercambio gaseoso (salida de CO2 y de vapor de agua y entrada de O2).

6. Cámara de aire

Es el espacio que se forma por contracción del albumen tras la puesta y fuerza la separación de las membranas. Aumenta con la edad del huevo, las pérdidas de CO2 y de vapor de agua.

Después de mostraros las principales partes del huevo y en nuestro compromiso y preocupación por la Seguridad y Calidad Alimentaria, el departamento de Calidad de Grupo Rujamar cuenta con un laboratorio interno y el apoyo de varios laboratorios externos debidamente acreditados, para realizar un análisis de todas las partes del huevo antes de su expedición al cliente final.

Además te invitamos a conocer nuestros certificados de Calidad a través del siguiente enlace:

Nuestros sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria

 

Grupo Avícola RUJAMAR

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Plan de Igualdad Rujamar, nuestros objetivos.

Plan de Igualdad Rujamar, nuestros objetivos.

Plan de Igualdad Rujamar 

En Grupo Avícola Rujamar tenemos el compromiso de promover la igualdad entre hombres, mujeres y todas las identidades de género en el ámbito laboral. Por ello es de vital importancia nuestro Plan de Igualdad, para poder implantar, de forma real y efectiva, el principio de igualdad de género en todos los niveles que desarrolla la entidad.

El Plan de Igualdad se enmarca dentro de la voluntad de poner foco en la igualdad de género como prioridad. Parte del compromiso de la dirección de la empresa por el desarrollo de unas relaciones laborales basadas en la tolerancia, la calidad en el empleo y el respeto a la diversidad, en línea con el cumplimiento del Real Decreto 901/2020.

Mediante la creación de una Comisión de Igualdad y el desarrollo de un diagnóstico de la situación a través de las diferentes áreas, el Plan de Igualdad de Grupo Rujamar desarrolla una serie de medidas de manera transversal y con carácter preventivo para integrar la igualdad de trato y oportunidades de toda la plantilla, en todas las áreas: acceso a la empresa, contratación, promoción, formación, retribución, salud laboral, comunicación, sensibilización… Además, se revisa el convenio colectivo desde la perspectiva de género para elaborar un Programa de Actuación calendarizado y definido a través de los siguientes objetivos:

El plan de Igualdad:

  • Integrar la igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y hombres.

  • Facilitar la conciliación de la vida familiar y laboral del conjunto de la plantilla.

  • Integrar la perspectiva de género en la gestión de la empresa en todas sus políticas y a todos los niveles, con la inclusión de la figura del Responsable de Igualdad como garante de dicha integración.

  • Prevenir y eliminar cualquier posibilidad de discriminación o acoso por razón de sexo y velar por un uso inclusivo del lenguaje.

Con esta metodología práctica y sencilla, Grupo Avícola Rujamar contribuye al cumplimiento de los Objetivos 5 (Igualdad de Género) y 8 (Trabajo Decente y Crecimiento Económico) de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.

Grupo Avícola RUJAMAR

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Huevo, el aliado para nuestro sistema inmunitario

Huevo, el aliado para nuestro sistema inmunitario

Para mejorar nuestro sistema inmunitario no es necesario introducir alimentos exóticos, es sencillo… como el huevo. Los alimentos que siempre nos ha dado la tierra son tus mejores aliados como frutas, verduras, carnes, legumbres, pescados, aceite de oliva virgen extra, y por supuesto, huevos ecológicos bien producidos. Suma a esta fórmula una rutina de ejercicio (puede ser una sencilla en casa), dormir al menos 8 horas, y evitar el alcohol y el tabaco… y tus defensas estarán preparadas.

Además ¡Te contamos nuestros consejos para aumentar tus defensas frente al coronavirus y otras enfermedades infecciosas!

1- Vuelve al origen: consume huevos frescos y bien producidos para aumentar las defensas de tu organismo

Como hemos indicado más arriba, el coronavirus (como la mayoría de los virus) puede afrontarse reforzando al máximo nuestro sistema inmunológico gracias al consumo de alimentos frescos producidos de la forma más natural posible.  La distancia social y las medidas de higiene importan, y mucho. Pero es fundamental que tu organismo esté fuerte.

La Sociedad Internacional de Inmunonutrición recomendó  llevar una dieta basada en antioxidantes para reforzar el sistema inmune a fin de que la población pueda hacer frente al Covid. Por ello, los huevos ecológicos y camperos frescos producidos por gallinas que pastan al aire libre son riquísimos en antioxidantes y nutrientes. En su composición figuran el lumicromo, la lumifalvina, el triptófano, la tirosina, la zeaxantina y la luteína, todos ellos antioxidantes con propiedades muy beneficiosas para la salud.

2- Aporta a tu cuerpo las vitaminas del huevo: son el motor para los glóbulos blancos

Y la mejor manera de consumirlas no es a través de suplementos vitamínicos, sino mediante los “súper alimentos, o sea, aquellos que contienen las grandes vitaminas que nos brinda la naturaleza, como los huevos ecológicos o huevos camperos. En el caso de este alimento, los nutrientes se encuentran tanto en la yema como en la clara del huevo. Por eso es recomendable consumirlo completosin separar una de la otra.

De hecho, el huevo ecológico o campero en su conjunto contiene un alto porcentaje de vitamina Atodas las vitaminas del grupo B (tiamina o B-1, riboflavina o B-2, niacina o B3, ácido pantoténico o B5, piridoxina o B6, biotina o B7/H, y ácido fólico o B9, y colina), así como vitaminas D, K y E. ¡Una verdadera bomba de vitaminas y recuerda que la vitamina A ayuda en la regulación del sistema inmune y en la respuesta de los anticuerpos frente a virus y bacterias!

3- ¿Lo sabías? Esto va de madres a hijos…

Otra de las grandes bondades del huevo campero o ecológico es que es un alimento que cuenta con anticuerpos transferidos de la gallina. A este fenómeno se denomina inmunidad pasiva materna; en humanos se da entre madre e hijo a través de la placenta, especialmente en el tercer trimestre de embarazo, y también mediante la leche materna.  Es decir, al igual que la madre puede pasar parte de sus anticuerpos al hijo, la gallina lo hace al huevo.Y lo interesante es que el huevo, a su vez, puede transferir inmunidad pasiva a los mamíferoscomo los humanos.

Ya hay estudios clínicos que demuestran que distintas infecciones bacterianas, como por ejemplo el Helicobacter pylori,  se reducen si se administran anticuerpos del huevo (también se denominan IgY).

4- ¡No olvides mineralizarse! El huevo es un alimento rico en zinc y selenio.

¡Hace falta mineralizarse! Los expertos aseguran que el zinc y el selenio son dos de los minerales imprescindibles para prevenir una infección.

La carencia de zinc afecta en especial al sistema inmune. El motivo es que los glóbulos blancos encargados de la defensa del cuerpo (los famosos “policías”) se multiplican a gran velocidad si detectan un virus o bacterias, pero sólo si cuentan con la cantidad de zinc necesaria. El papel del selenio tampoco es menor. Hace relativamente pocos años se tenían muchas reservas hacia este mineral, pero hoy día se le atribuyen notables beneficios para la salud, desde funciones antioxidantes y de regulación hormonal hasta efectos anti cancerígenos constatados.

Debemos concentrarnos en alimentos que aporten este mineral, el arroz integral, el marisco, la carne de pollo, el atún, los ajos, los champiñones, además de los huevos ecológicos y camperos Rujamar son los alimentos más ricos en selenio.

Y como ves, el huevo es un gran aliado para tu sistema inmunitario y te ayudará a conseguir una salud inmejorable.

Grupo Avícola RUJAMAR

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Blockchain, un paso más en nuestra digitalización

Un año después de interconectar todos sus procesos de fabricación, almacenamiento y preparación de pedidos, Grupo Avícola Rujamar vuelve a apostar por la digitalización de su cadena de suministro mediante la aplicación de la tecnología Blockchain con el sistema Trace Food. En concreto, tal y como ha adelantado Rubén Martínez, director general de la productora de huevos libres de jaula, ha comenzado a incorporar esta tecnología en la gama ecológica marca propia ‘Rujamar’ y en tamaños M y L, una línea que produce en su explotación de puesta en Honrubia (Cuenca), con cerca de 120.000 gallinas ponedoras. El proyecto, con un plazo de implementación previsto de unos cuatro meses, se ha desarrollado de la mano del partner tecnológico Trace Food Alimenticia y absorberá una inversión global de 235.000 € entre software y hardware, adaptación de impresoras láser y nuevos equipos.

«Nuestro objetivo es contribuir a la seguridad e información alimentaria. Que el consumidor este informado a tiempo real de todo y, ahí, el código QR es el futuro en el sector agroalimentario. Y como no, también ante una alerta alimentaria, cuando detectaríamos en minutos donde está ese lote de producto afectado», afirma el directivo. De este modo, mediante el escaneo del código del envase, el cliente tendrá acceso a datos sobre la procedencia de sus huevos, instalaciones, naves, productor, ubicación, tiempo desde que se puso el huevo, quien lo cargó, cuanto tiempo en el almacén del cliente final, edad de las aves, fotos e, incluso, un «vídeo en directo, con breves explicaciones y posibles promociones».

Blockchain en todo el surtido

El plan de digitalización de Rujamar pasa por extender la tecnología blockchain al resto de sus explotaciones y oferta de productos, empezando por el núcleo de Saelices (Cuenca), dedicado a la producción de huevos camperos, y, posteriormente, a finales de este ejercicio 2021, en San Lorenzo de La Parrilla (Cuenca), especializado en la producción en suelo, también cage free. Y es que no hay que olvidar que Rujamar completaba en 2019 la transformación de todo su tejido productivo a un modelo libre de jaulas, disponiendo de un parque de 1,2 M de gallinas en libertad.

«El código se genera con cada lote de producto y se imprime a la vez. Previamente, se introducen los datos productivos e informacionales que se quieren transmitir al cliente asociados a ese lote. Cada uno de éstos, lleva su código QR que se modifica por nave y fecha de puesta. Es un avance increible. Es una solución buenísima para trazabilidad, seguridad alimentaria y dar al consumidor información nunca antes proporcionada desde el etiquetado», explica Rubén Martínez.

Rujamar vuelve, así, a revolucionar el mercado de puesta en España, tras ponerse a la cabeza de la reconversión industrial y de la reducción del plástico en el sector, mediante la eliminación de todos sus envases PET, etiquetas y bolsas retráctiles. A todo ello, suma el proyecto que acaba de alcanzar con Alltech, ‘Rujamar & Alltech-Planet of Plenty Partnership’, para abordar la disminución de la huella de carbono ​del LCA (Análisis de ciclo de vida) de sus productos, huevo cage free, campero y ecológico. Estas acciones incluirán programas nutricionales, de manejo, sanitarios y planes de gestión especialmente adaptados a las necesidades de Rujamar con el soporte de los técnicos expertos de Alltech E-CO2, cuya misión es promover programas de sostenibilidad para productores, ganaderos e instituciones gubernamentales con el objetivo de medir y reducir las emisiones asociadas con la producción avícola a través de la realización de evaluaciones para mejorar el estado físico, financiero y el impacto ambiental de su sistema productivo y centros de clasificación.

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership»

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership»

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership» con la firma del acuerdo de colaboración en la que han participado Rubén Martínez, CEO de Rujamar, y Alejandra Galipienso, Directora General de Alltech Spain.

El objetivo de este nuevo proyecto, impulsado por ambas empresas, es la disminución de la huella de carbono ​del LCA (Análisis de ciclo de vida) de sus productos, huevo CAGE FREE, campero y ecológico. Estas acciones incluirán programas nutricionales, de manejo, sanitarios y planes de gestión especialmente adaptados a las necesidades de RUJAMAR con el soporte de los técnicos expertos de Alltech E-CO2, cuya misión es promover programas de sostenibilidad para productores, ganaderos e instituciones gubernamentales con el objetivo de medir y reducir las emisiones asociadas con la producción avícola a través de la realización de evaluaciones para mejorar el estado físico, financiero y el impacto ambiental de su sistema productivo y centros de clasificación.

“Desde Rujamar queremos trasladar a los consumidores nuestra preocupación y compromiso por el impacto medioambiental y la sostenibilidad en todo nuestro proceso productivo, desde su puesta hasta la entrega final a nuestros clientes, más allá de realizar un buen trabajo y lograr la máxima calidad en nuestros productos. El acuerdo de colaboración con Alltech refuerza nuestra voluntad para conseguir nuestros objetivos de mejora empresarial y compromiso con el medio ambiente”, comentó Rubén Martínez.

En Alltech®, estamos trabajando hacia un planeta de abundancia con nuestra iniciativa – Planet of Plenty™ –. Un planeta donde las soluciones basadas en la ciencia ayudan a garantizar la producción sostenible de alimentos para la población mundial. Un planeta donde la historia de la agricultura y de la ganadería es fundamental para el desarrollo de comunidades y ecosistemas. Un planeta donde, a través de la colaboración y la innovación, podemos crear un mundo de abundancia para nuestras generaciones futuras. Nuestra visión de un planeta de abundancia – Planet of Plenty™ –, nuestro compromiso con el Pacto Mundial de Naciones Unidas (Global Compact) y nuestro apoyo a todos los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), respaldan nuestra misión de lograr un futuro más prometedor juntos.

Alejandra Galipienso“Estamos muy orgullosos por este nuevo compromiso para una producción avícola más sostenible junto a Rujamar. Alltech Spain de la mano de Alltech E-Co2 ofrece oportunidades para mejorar la eficiencia de los productores, y así, conseguir una producción más sostenible, respetuosa con el medio ambiente y aún más rentable.”

Alltech E-CO2 es una empresa de consultoría y software de eficiencia agroambiental, líder en el mercado y especializada en evaluaciones ambientales de huella de carbono y agua a nivel de granja. Alltech E-CO2 ha sido pionera en el uso de herramientas y evaluaciones ambientales en las explotaciones ganaderas y, hasta la fecha, ha realizado más de 6.000 consultorías en Europa y Oceanía con su software ONE Tool, que cuanta con licencia a nivel mundial.

Grupo Avícola RUJAMAR

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