Huevo, el aliado para nuestro sistema inmunitario

Huevo, el aliado para nuestro sistema inmunitario

Para mejorar nuestro sistema inmunitario no es necesario introducir alimentos exóticos, es sencillo… como el huevo. Los alimentos que siempre nos ha dado la tierra son tus mejores aliados como frutas, verduras, carnes, legumbres, pescados, aceite de oliva virgen extra, y por supuesto, huevos ecológicos bien producidos. Suma a esta fórmula una rutina de ejercicio (puede ser una sencilla en casa), dormir al menos 8 horas, y evitar el alcohol y el tabaco… y tus defensas estarán preparadas.

Además ¡Te contamos nuestros consejos para aumentar tus defensas frente al coronavirus y otras enfermedades infecciosas!

1- Vuelve al origen: consume huevos frescos y bien producidos para aumentar las defensas de tu organismo

Como hemos indicado más arriba, el coronavirus (como la mayoría de los virus) puede afrontarse reforzando al máximo nuestro sistema inmunológico gracias al consumo de alimentos frescos producidos de la forma más natural posible.  La distancia social y las medidas de higiene importan, y mucho. Pero es fundamental que tu organismo esté fuerte.

La Sociedad Internacional de Inmunonutrición recomendó  llevar una dieta basada en antioxidantes para reforzar el sistema inmune a fin de que la población pueda hacer frente al Covid. Por ello, los huevos ecológicos y camperos frescos producidos por gallinas que pastan al aire libre son riquísimos en antioxidantes y nutrientes. En su composición figuran el lumicromo, la lumifalvina, el triptófano, la tirosina, la zeaxantina y la luteína, todos ellos antioxidantes con propiedades muy beneficiosas para la salud.

2- Aporta a tu cuerpo las vitaminas del huevo: son el motor para los glóbulos blancos

Y la mejor manera de consumirlas no es a través de suplementos vitamínicos, sino mediante los “súper alimentos, o sea, aquellos que contienen las grandes vitaminas que nos brinda la naturaleza, como los huevos ecológicos o huevos camperos. En el caso de este alimento, los nutrientes se encuentran tanto en la yema como en la clara del huevo. Por eso es recomendable consumirlo completosin separar una de la otra.

De hecho, el huevo ecológico o campero en su conjunto contiene un alto porcentaje de vitamina Atodas las vitaminas del grupo B (tiamina o B-1, riboflavina o B-2, niacina o B3, ácido pantoténico o B5, piridoxina o B6, biotina o B7/H, y ácido fólico o B9, y colina), así como vitaminas D, K y E. ¡Una verdadera bomba de vitaminas y recuerda que la vitamina A ayuda en la regulación del sistema inmune y en la respuesta de los anticuerpos frente a virus y bacterias!

3- ¿Lo sabías? Esto va de madres a hijos…

Otra de las grandes bondades del huevo campero o ecológico es que es un alimento que cuenta con anticuerpos transferidos de la gallina. A este fenómeno se denomina inmunidad pasiva materna; en humanos se da entre madre e hijo a través de la placenta, especialmente en el tercer trimestre de embarazo, y también mediante la leche materna.  Es decir, al igual que la madre puede pasar parte de sus anticuerpos al hijo, la gallina lo hace al huevo.Y lo interesante es que el huevo, a su vez, puede transferir inmunidad pasiva a los mamíferoscomo los humanos.

Ya hay estudios clínicos que demuestran que distintas infecciones bacterianas, como por ejemplo el Helicobacter pylori,  se reducen si se administran anticuerpos del huevo (también se denominan IgY).

4- ¡No olvides mineralizarse! El huevo es un alimento rico en zinc y selenio.

¡Hace falta mineralizarse! Los expertos aseguran que el zinc y el selenio son dos de los minerales imprescindibles para prevenir una infección.

La carencia de zinc afecta en especial al sistema inmune. El motivo es que los glóbulos blancos encargados de la defensa del cuerpo (los famosos “policías”) se multiplican a gran velocidad si detectan un virus o bacterias, pero sólo si cuentan con la cantidad de zinc necesaria. El papel del selenio tampoco es menor. Hace relativamente pocos años se tenían muchas reservas hacia este mineral, pero hoy día se le atribuyen notables beneficios para la salud, desde funciones antioxidantes y de regulación hormonal hasta efectos anti cancerígenos constatados.

Debemos concentrarnos en alimentos que aporten este mineral, el arroz integral, el marisco, la carne de pollo, el atún, los ajos, los champiñones, además de los huevos ecológicos y camperos Rujamar son los alimentos más ricos en selenio.

Y como ves, el huevo es un gran aliado para tu sistema inmunitario y te ayudará a conseguir una salud inmejorable.

Grupo Avícola RUJAMAR

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Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership»

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership»

Grupo Avícola Rujamar y Alltech ponen en marcha el proyecto «RUJAMAR & ALLTECH-Planet of Plenty Partnership» con la firma del acuerdo de colaboración en la que han participado Rubén Martínez, CEO de Rujamar, y Alejandra Galipienso, Directora General de Alltech Spain.

El objetivo de este nuevo proyecto, impulsado por ambas empresas, es la disminución de la huella de carbono ​del LCA (Análisis de ciclo de vida) de sus productos, huevo CAGE FREE, campero y ecológico. Estas acciones incluirán programas nutricionales, de manejo, sanitarios y planes de gestión especialmente adaptados a las necesidades de RUJAMAR con el soporte de los técnicos expertos de Alltech E-CO2, cuya misión es promover programas de sostenibilidad para productores, ganaderos e instituciones gubernamentales con el objetivo de medir y reducir las emisiones asociadas con la producción avícola a través de la realización de evaluaciones para mejorar el estado físico, financiero y el impacto ambiental de su sistema productivo y centros de clasificación.

“Desde Rujamar queremos trasladar a los consumidores nuestra preocupación y compromiso por el impacto medioambiental y la sostenibilidad en todo nuestro proceso productivo, desde su puesta hasta la entrega final a nuestros clientes, más allá de realizar un buen trabajo y lograr la máxima calidad en nuestros productos. El acuerdo de colaboración con Alltech refuerza nuestra voluntad para conseguir nuestros objetivos de mejora empresarial y compromiso con el medio ambiente”, comentó Rubén Martínez.

En Alltech®, estamos trabajando hacia un planeta de abundancia con nuestra iniciativa – Planet of Plenty™ –. Un planeta donde las soluciones basadas en la ciencia ayudan a garantizar la producción sostenible de alimentos para la población mundial. Un planeta donde la historia de la agricultura y de la ganadería es fundamental para el desarrollo de comunidades y ecosistemas. Un planeta donde, a través de la colaboración y la innovación, podemos crear un mundo de abundancia para nuestras generaciones futuras. Nuestra visión de un planeta de abundancia – Planet of Plenty™ –, nuestro compromiso con el Pacto Mundial de Naciones Unidas (Global Compact) y nuestro apoyo a todos los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), respaldan nuestra misión de lograr un futuro más prometedor juntos.

Alejandra Galipienso“Estamos muy orgullosos por este nuevo compromiso para una producción avícola más sostenible junto a Rujamar. Alltech Spain de la mano de Alltech E-Co2 ofrece oportunidades para mejorar la eficiencia de los productores, y así, conseguir una producción más sostenible, respetuosa con el medio ambiente y aún más rentable.”

Alltech E-CO2 es una empresa de consultoría y software de eficiencia agroambiental, líder en el mercado y especializada en evaluaciones ambientales de huella de carbono y agua a nivel de granja. Alltech E-CO2 ha sido pionera en el uso de herramientas y evaluaciones ambientales en las explotaciones ganaderas y, hasta la fecha, ha realizado más de 6.000 consultorías en Europa y Oceanía con su software ONE Tool, que cuanta con licencia a nivel mundial.

Grupo Avícola RUJAMAR

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Requisitos para ser un buen huevo ECOLÓGICO

Requisitos para ser un buen huevo ECOLÓGICO

Fuente: eldiario.es

En primer lugar la ley dice que para que un huevo pueda anunciarse como «ecológico» en su etiquetado, debe poseer una certificación, previa auditoría por una empresa acreditada, otorgada por AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)

En Grupo Avícola RUJAMAR, nos esforzamos cada día para que nuestras aves ecológicas se desarrollen en las mejores circunstancias, dotandolas de amplios espacios naturales y esmerado cuidado en su alimentación.

Requisitos para ser un huevo ecológico

  • La producción ecológica está ligada al suelo y no se hace en jaulas ni en espacios elevados sino que debe existir un terreno donde se desarrolle la explotación.
  • Limita  el empleo de productos químicos sintéticos, aunque no los prohibe. Existe un listado de productos autorizados que de todas formas es bastante breve
  • Se exige un espacio de cuatro metros cuadrados por gallina en el terreno al aire libre fuera de la nave . Esto arroja una población límite de 2.500 gallinas por hectárea, lo que limita bastante el rendimiento de la explotación, si bien redunda en una mayor calidad de vida de las gallinas. Para aclararnos, no es que cada gallina tenga solo cuatro metros cuadrados para poder moverse sino que la cifra hace referencia a la densidad poblacional. Esta es una de las razones de que los huevos ecológicos sean más caros, pues se obtiene menos rentabilidad por metro cuadrado.
  • Cuando estén en las naves, la densidad máxima no puede superar las seis gallinas por metro cuadrado, de nuevo limitando la rentabilidad pero asegurando el bienestar.
  • El alimento de las aves deben ser materias primas naturales que procedan de la agricultura ecológica, aunque pueden haber tenido algún tipo de tratamiento, siempre por sistemas sostenibles.
  • Las aves tienen que tener ocho horas de oscuridad ininterrumpida, ya sea dentro de la nave o  en el espacio en el que vivan.
  • El acceso desde la nave donde se refugien y pasen la noche a la zona de tierra debe ser libre, y dicha zona tiene que tener hierba que les permita desarrollar su actividad natural.
  • La granja ecológica debe situarse lejos de las grandes ciudades o a una distancia considerable. Tanto como para asegurarse de que el aire sea puro.
  • Todas las gallinas que formen parte de la granja ecológica, deben provenir a su vez de madres que habitaron en las mismas condiciones.

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CURIOSIDADES DEL HUEVO…Sabias que…???

CURIOSIDADES DEL HUEVO…Sabias que…???

El huevo forma parte de la dieta humana desde hace cientos de años. Es un alimento muy versátil ya que existen muchas formas de prepararlo y combina muy bien con una gran variedad de productos, por lo que hoy en día se utiliza en todo tipo de recetas de cocina. Sin embargo, este alimento esconde muchos secretos y tiene algunas características y propiedades que son totalmente desconocidas para la mayoría de las personas.

  1. El huevo es uno de los alimentos más saludables, pues contiene la proteína de la más alta calidad que puede comprarse. Aparte de la leche materna, el huevo es el segundo alimento en importancia para la nutrición humana.
  2. Las yemas de los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen una fuente buena y natural de vitamina D.
  3. Para saber si un huevo está crudo o cocido, ¡dele vueltas! Si el huevo da vueltas con facilidad, está cocido, pero si el huevo se tambalea, significa que está crudo.
  4. Cuando un huevo se caiga al suelo accidentalmente, eche mucha sal para limpiarlo fácilmente.
  5. El color de la yema de los huevos depende de la dieta de la gallina.
  6. Los huevos envejecen más cuando se deja un día a temperatura ambiente que si se conservan en el refrigerador durante una semana.
  7. Un huevo grande solamente contiene 70 calorías y 5 gramos de grasa.
  8. La proteína del huevo tiene la mezcla correcta de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales necesarios para que el cuerpo humano regenere los tejidos.
  9. Por término medio, una gallina pone de 300 a 325 huevos al año.
  10. Una gallina tarda de 24 a 26 horas en producir un huevo.
  11. A medida que la gallina envejece, producirá huevos más grandes.

“La proteína del huevo tiene la mezcla correcta de aminoácidos esenciales y vitaminas necesarios para que el cuerpo humano regenere los tejidos.”

Grupo Avícola RUJAMAR

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Sabes cual es el tiempo adecuado de cocción de un huevo??

Sabes cual es el tiempo adecuado de cocción de un huevo??

Hoy vamos a aprender a preparar el mejor huevo duro.

Hacer un huevo duro es lo más fácil del mundo pero a veces nos quedamos cortos de cocción o no llegamos. Por ello dependiendo del tiempo conseguiremos diferentes resultados. En este caso realmente nos interesa saber el tiempo para que la yema salga cruda y otra para que la yema salga cuajada sin llegar a estar seca.

Lo primero explicaros por una parte que el tipo y el tamaño del huevo dependerá del resultado final. Como comprobaréis a continuación hay muchas formas de preparar los huevos.

  • Huevos pasados por agua: Este tipo de huevo se cuece en agua sin la cáscara, siempre con un chorrito de vinagre. Este huevo se hará en unos 3-4 minutos.
  • Huevos escalfados: Para este tipo de resultado necesitaremos papel film. En él meteremos el huevo y cerraremos haciendo un “paquetito”. Lo introduciremos a cocer en agua durante unos 4 minutos.
  • Huevos cocotte: En una cazuelita ponemos el huevo fresco con un poquito de nata y horneamos a 180º unos 6-8 minutos.
  • Huevo mollet: Con unos 6 minutos de cocción conseguiremos la clara cuajada y la yema líquida.
  • Huevos duros: Estos son los clásicos. Debemos sumergirlos en agua hirviendo con la cáscara durante varios minutos.

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LOS BOSQUES, POCO A POCO, COBRAN EN EL MUNDO UN MERECIDO PROTAGONISMO

LOS BOSQUES, POCO A POCO, COBRAN EN EL MUNDO UN MERECIDO PROTAGONISMO

Por: Carlos Buxadé

«Pienso que éste es un buen momento en razón de la publicación, hace unos pocos días, del estudio que han elaborado la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), y el Centro Mundial de Vigilancia de la Conservación del PNUMA, que ha realizado una importante aportación técnica al mismo»

Debe tenerse en cuenta que los bosques cubren todavía, aproximadamente, el 30 por 100 de la superficie de la Tierra (lo que supone del orden de unos 4.000 millones de hectáreas). Los mismos contienen 60.000 especies diferentes de árboles y albergan a más del 80 por 100 de todas las especies de anfibios del Mundo, el 75 por 100 de todas las especies de aves y casi el 70 por 100 de todas las especies de mamíferos de nuestro planeta; además, constituyen un muy valioso sumidero de carbono de una enorme importancia a la hora de combatir el cambio climático.

En el mencionado estudio, cuya lectura recomiendo fervientemente, se especifica que desde el año 1990 ha desaparecido de la faz de la Tierra un 10 por 100 de la superficie arbórea (unos 420 millones de hectáreas). Esta superficie se ha destinado a otros usos (fundamentalmente agrícolas, ganaderos y urbanos). Bien es cierto que, afortunadamente, la tasa de deforestación ha ido disminuyendo en las últimas tres décadas, pero todavía hoy sigue siendo demasiado elevada e inasumible (anualmente todavía se siguen perdiendo unas 10 – 12 millones de hectáreas anuales de bosque en el Mundo lo que contribuye a una pérdida significativa de la biodiversidad).

La verdad es que, a pesar de todos los esfuerzos que se están realizando, los bosques y la biodiversidad que en ellos se ubica, continúan muy amenazados en razón, por una parte, de las acciones que están en marcha para convertir, a medio plazo, una importante parte de su superficie en superficie agrícola útil (S.A.U.) o en pastos y, por otra, también por los niveles insostenibles de su explotación en muchas regiones del Mundo, que en gran parte, lamentablemente, es ilegal (y, en no pocos caso, tolerada en aras a la corrupción política).

Abundando en el tema, un estudio especial realizado conjuntamente por el Centro Común de Investigación de la Comisión Europea y el Servicio Forestal de los Estados Unidos (SOFO 2020) ha puesto en evidencia que hay del orden de unos 35 millones de manchas forestales en el mundo, cuyas dimensiones van desde una hectárea a 680 millones de hectáreas. Ello pone en clara evidencia que se necesitan con suma urgencia mayores esfuerzos de reforestación para poder volver a “reconectar” a los bosques fragmentados.

El objetivo global debe fundamentarse en conservar y gestionar los bosques y los árboles que los conforman, con un enfoque de paisaje integrado e integral, buscando reparar, en la medida de lo posible, todos los daños causados y deberá hacerse a través de ambiciosas políticas técnicas de restauración y de reforestación.

Por último no cabe olvidar, como también queda reflejado en el informe mencionado al principio de la presente nota, que la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia de millones de personas en el Mundo dependen de los bosques. Así, de las personas que viven en situación de extrema pobreza (por ejemplo, 8 millones en América Latina) del orden de un 90 por 100 de las mismas obtiene de los bosques la base de su subsistencia básica: alimentos, leña, etc. etc.

Creo que, con lo expuesto en los párrafos que anteceden, queda claro que los bosques merecen cobrar un mucho mayor protagonismo técnico, social y político del que hoy tienen.

Y no olvidemos que, en gran medida, la calidad de nuestro futuro depende de ellos.

Carlos Buxadé Carbó.
Catedrático de Producción Animal.
Profesor Emérito.
Universidad Politécnica de Madrid
Universidad Alfonso X el Sabio

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