El pasado martes 7 de julio vivimos uno de esos días que marcan la historia de una empresa. Inauguramos nuestras nuevas oficinas centrales, un espacio que nace para seguir creciendo, innovando y afrontando con ilusión los retos del futuro.

Fue un honor contar con la presencia del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, así como del vicepresidente, representantes de las distintas administraciones, colaboradores, clientes, proveedores y tantas personas que han acompañado a Rujamar a lo largo de estos años. Gracias a todos por compartir con nosotros un momento tan especial.

Durante la jornada tuvimos la oportunidad de recorrer las nuevas instalaciones, mostrar las maquetas de nuestras granjas y compartir un encuentro que fue mucho más que una inauguración: fue una forma de mirar atrás para valorar todo el camino recorrido y, al mismo tiempo, de mirar hacia delante con más ilusión que nunca.

Estas oficinas representan una nueva etapa para Rujamar, pero nuestros principios siguen siendo los mismos: trabajar con compromiso, apostar por la innovación, cuidar de las personas y seguir haciendo las cosas con la misma pasión que nos ha traído hasta aquí.

Gracias a todos los que formáis parte de este proyecto. Lo mejor de este edificio no son sus paredes, sino las personas que cada día le darán vida.

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El Museo Paleontológico de Castilla-La Mancha, en Cuenca, acogió el pasado 4 de diciembre la Gala Rujamar Sports Team 2025, una de las citas más especiales del año para nuestra compañía.

Deportistas, clubes, familias, colaboradores y amigos se reunieron en una noche dedicada a reconocer el esfuerzo, la constancia y las historias de superación que forman parte de esta gran familia.

La gala estuvo presentada por la actriz Eva Isanta, quien condujo el acto con cercanía, sensibilidad y una energía que conectó con todos los asistentes. El humor llegó de la mano de Mario Ezno y su títere Manolo, que protagonizaron un divertido espectáculo interactuando con Eva y con el público.

Durante la velada, los Sports Team Awards reconocieron diferentes trayectorias deportivas, desde campeones paralímpicos hasta jóvenes promesas. Cada premio puso en valor el trabajo que existe detrás de cada entrenamiento, competición y objetivo alcanzado.

Para Rujamar, acompañar a estos deportistas y clubes supone mucho más que un patrocinio. Significa compartir su recorrido, celebrar sus logros y apoyar proyectos que representan valores como la inclusión, el compañerismo, la perseverancia y la pasión.

Queremos agradecer la dedicación del equipo organizador, la confianza de los deportistas y clubes, y el respaldo de las familias, entidades y colaboradores que hacen posible este proyecto.

También queremos dar las gracias a Eva Isanta y Mario Ezno por su profesionalidad, su cercanía y por contribuir a que la gala fuera todavía más especial.

La Gala Rujamar Sports Team sigue creciendo año tras año y reafirma nuestro compromiso con el deporte, el talento y las personas que lo hacen posible.

Gracias a todos los que formáis parte de esta gran familia.

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El blockchain, ayudado por el IoT y la inteligencia artificial, permite abordar los desafíos actuales con el fin de transformar toda la cadena de suministro de alimentos en nombre de una mayor sostenibilidad y, al mismo tiempo, lograr la transparencia en toda la cadena de suministro, así como reducir el fraude alimentario y mejorar la seguridad alimentaria.

Las constantes fallas registradas en ese proceso, sobre todo en el último tiempo, invitó a Grupo Avícola Rujamar a pensar cómo podía aportar una mejora. Un famoso salto de calidad. Y encontró en la tecnología blockchain un gran aliado, siendo ésta una herramienta que podría mejorar las futuras políticas de los sistemas alimentarios a nivel global y su trazabilidad.

“¿Cómo puedo informar a la gente de cómo es mi empresa? ¿Sabes que una gallina morena pone huevos morenos? ¿Tú sabes la edad que tiene una gallina en una nave de puesta? ¿Sabes de dónde vienen los huevos que tú compras? ¿Sabes el tiempo que pasan en una cámara frigorífica?”

Ahora, gracias a la tecnología blockchain implantada en el centro campero y ecológico de Rujamar, los huevos comercializados por el grupo darán respuesta a estas preguntas al escanear el código QR presente en el embalaje que se genera de manera diaria en el centro de clasificación y envasado con cada lote de producto.

El Blockchain agroalimentario como inspirador de confianza

La principal ventaja que de la que disfrutan los miembros que pertenecen a una plataforma blockchain es la capacidad de garantizar que los datos que están suministrando a sus clientes a sus proveedores o a las autoridades son completamente verídicos.

Este hecho proporciona un valor añadido en las relaciones b2b,  es decir, las relaciones comerciales entre dos empresas, ya que por un lado se ofrece la garantía de la veracidad de los datos que se suministran, y por la otra se garantiza una accesibilidad a los mismos datos de una manera rápida en caso de ser necesario.

Por su parte, los consumidores amplían continuamente los criterios a considerar en el momento de adquirir un producto o marca frente a otra, por ejemplo: la sostenibilidad, el consumo local, el uso de aditivos, etcétera. Pro ello, las empresas tienen que ser capaces de garantizar a los clientes finales que la información presente en las etiquetas de sus productos se corresponde fehacientemente con su contenido.

La implementación de este sistema de trazabilidad en Rujamar es una oportunidad de mostrar el buen hacer de nuestra empresa, además de que el cliente sepa cada detalle sobre el producto que está llevando a su mesa. No solo sobre el huevo, también sobre la filosofía de respeto al animal que defiende Rujamar. señala Rubén Martínez, presidente ejecutivo de Rujamar.

¿Qué es Blockchain? la tecnología de la cadena de bloques

Blockchain es una tecnología que permite la transferencia de datos digitales a través de un registro seguro y sincronizado, que en su aplicación a la industria alimentaria proporciona información amplia y detallada sobre el origen y el proceso de elaboración de cada producto. A su vez, las cadenas de bloques consisten en un sistema digital que permite registrar las transacciones comerciales entre múltiples partes comerciales de forma inviolable. Desde ese lugar, las cadenas de suministro de alimentos entran perfectamente en este sistema distribuido y descentralizado de mantenimiento de registros, que puede permitir que un número amplio e ilimitado de socios comerciales realicen transacciones de forma privada, anónima y segura, sin necesidad de un intermediario central para que se produzcan estas transacciones.

En el caso de Rujamar, se registra el momento en que las gallinas han puesto el huevo, el tipo de producción, la localización de la granja, los datos de la gallina como la edad o la fecha de llegada a los centros, la alimentación que ha recibido, la clase de huevo por tamaño, su fecha de recogida, clasificación, envasado y expedido al cliente final.

Beneficios del Blockchain agroalimentario

El blockchain, cuando se integra con las últimas tecnologías de IoT para la captura de datos, tiene un enorme potencial en el sector agroalimentario. Mientras que las soluciones de IoT conectan los mundos físico y digital, capturando datos como la temperatura y la humedad durante el transporte o el almacenamiento de los productos, blockchain proporciona una plataforma segura e inmutable en la que estos datos pueden almacenarse y hacerse accesibles a todos los actores de la cadena de suministro.

Según el último informe de la empresa estadounidense Juniper Research, titulado ‘Key Vertical Opportunities, Trends & Challenges 2020-2030’, el blockchain, utilizado con sensores y rastreadores IoT, se utilizará cada vez más en el sector agroalimentario, aportando varias ventajas, como:

• Simplificación de la cadena de suministro y una reducción de los costes de los minoristas
• Cumplimiento de la normativa legal vigente de una manera más ágil
• Mejora en los plazos del proceso de retirada de alimentos ya que la diferencia de tiempo para trazar un producto, entre los pocos minutos de una plataforma blockchain, y las horas o días de los sistemas tradicionales, es lo que marca la diferencia entre una retirada de producto a gran escala o un incidente menor que se puede solucionar antes de que salga de las instalaciones de producción.
• Ahorro considerable en términos de fraude alimentario.

Además, según el documento político de la FAO , las tecnologías de blockchain ayudarán a construir un “contrato inmutable” entre los distintos actores de la cadena de suministro, lo que permitirá una mayor transparencia del sistema.

Cadenas de alimentación que ya han incluido la tecnología Blockchain proporcionada por Rujamar

Tras ocho meses probando el blockchain en su gama de huevos camperos ‘Alcampo Producción Controlada’, suministrada por Grupo Avícola Rujamar, queda claro que Blockchain es una tecnología prometedora con innumerables ventajas y, cuando se utiliza junto con IoT, permite una cadena de suministro de alimentos completamente transparente, reduciendo el fraude alimentario y fomentando la confianza del consumidor. Tal ha sido el éxito que Alcampo se ha propuesto extender el uso de esta tecnología a dos líneas más.

Además el uso consciente de esta tecnología ha permitido a Rujamar mejorar sus procesos de producción y distribución, proporcionando al consumidor final un producto mejor, de mayor calidad y cumpliendo mejor las expectativas de transparencia de la trazabilidad de la cadena de suministro.

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Cuando vas al supermercado, ¿compras huevos blancos o marrones? ¿Cuál es el criterio que utilizas para elegirlos? Quizás creas que unos son más saludables o de mejor calidad que los otros, por eso aquí te contamos cuál es la verdadera diferencia.

De manera general es necesario destacar que el color de los huevos; blancos o marrones, no afecta a su valor nutricional, ya que contienen proteínas, minerales, vitaminas y grasas saludables en proporciones iguales.

En realidad, ninguna raza de gallina habría demostrado poner huevos más nutritivos. Así, esa característica no tendría nada que ver con el color de la cáscara. Para esclarecer su valor nutricional, el Instituto de Estudios sobre el Huevo indica que el contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más  importante. Mientras que en la yema el 48% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre  proteínas y lípidos. Una fracción muy pequeña corresponde a otras sustancias también importantes para la nutrición y la salud. Y dada la variabilidad de tamaño de los huevos, para las estimaciones de valor nutricional del huevo consideraremos un huevo de tamaño mediano (categoría de peso M, entre 53 y 63 g de peso total, y 50 g de parte comestible).

¿Cómo saber si nuestra gallina pondrá huevos blancos o marrones?

A simple vista, para saber si tu gallina pondrá huevos blancos o marrones debes observar el color de su plumaje. Normalmente, si la gallina tiene plumas blancas, sus huevos serán blancos; si sus plumas son marrones, sus huevos serán marrones, como los de Rujamar ya que nuestras aves pertenecen a la estirpe Lohmann Brown.

Otra forma de saberlo es observando la raza del animal. De ese modo, tendrás un 100% de seguridad del color de sus huevos. Además, no olvides observar las variaciones de tonos asociados con el factor termorregulación (clima de crianza).

La verdadera diferencia

Sin embargo, si buscas los huevos más saludables, deberías saber que la verdadera diferencia se encuentra en cómo fue criada la gallina. Las que tienen una dieta más natural y acceso al aire libre, producen huevos más nutritivos que las de criaderos. Por tanto, lo que afecta al valor nutricional del huevo es la alimentación y la crianza de la gallina. Un ave criada en libertad que maneja una dieta natural y ecológica, es mucho más saludable. Por lo tanto, sus huevos serán más saludables, sin importar su color externo.

¿Existen más colores?

Aunque, al ir al supermercado solo veamos huevos blancos o marrones, existen otros colores que son bastante llamativos en la naturaleza. Hablamos de los huevos azules o verdes y los huevos con manchas.

Para entender la procedencia de estos huevos, debemos entender la teoría genética del color del huevo. La protoporfirina presente en la hemoglobina (glóbulos rojos) de la gallina, la cual se basa en un pigmento rojo que se adhiere a la cáscara blanca y le da el color marrón.

En las razas araucanas sucede que una enzima ubicada en la parte final del oviducto altera la hemoglobina del ave y la convierte en biliverdina, lo que le da el color verde o azul al huevo.

Por su parte también existen huevos de manchas de color café o marrones. Estas manchas se dan porque existe una acumulación puntual y específica en el oviducto del ave de protoporfirina. Ésta, se adhiere al huevo en forma irregular y en intervalos de formación, lo que le aporta ese manchado en diferentes zonas del huevo.

Entonces, ¿de qué depende que el color del huevo?

En conclusión, los huevos blancos o marrones se dan por un factor genético asociado a la raza de la gallina. Además, puede variar la tonalidad de su color dependiendo del clima en el que se críe el ave. Lo más importante es saber que, el hecho de que los huevos sean blancos o marrones, no significa que su valor nutricional sea diferente, si no que provienen de gallinas de razas diferentes y por tanto viene determinado genéticamente. 

Ahora, ya sabes la verdadera diferencia entre los diferentes tipos de huevos. Y tú, ¿sueles comprar los marrones o los blancos?

– Grupo Avícola Rujamar

Sabemos que hay otro camino, y tu ¿Qué camino vas a elegir?

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La Navidad ya está aquí y en muchas casas ya se empieza a pensar en los menús que preparar para estas fiestas. Uno de los entrantes por excelencia, son los huevos rellenos. Y ahora con mucho más sabor si optas por comprar huevos ecológicos.

Y a diferencia del resto los huevos ecológicos, los huevos Ecológicos Rujamar contienen 2.42 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gr de producto.

Vitamina B12 por 100g: 2,42µg – %VNR:96,80% (VNR= Valores de referencia de nutrientes).

En un post anterior, ya os explicamos que el huevo es recomendable en la dieta como aliado para el sistema inmunitario. Por eso, en esta ocasión, vamos a ir un poco más allá y tratar de introducirlos en nuestros platos navideños. Los huevos ecológicos pueden ser el producto estrella de tu mesa en Navidad. Con ellos podemos crear infinidad de platos, desde deliciosos dulces, hasta increíbles recetas saladas y aperitivos. Los puedes utilizar para preparar cualquier plato, salsa o postre pero también como acompañante y entrante a modo de huevos rellenos. Aquí te ofrecemos algunas interesantes recetas y combinaciones para esta navidad:

10 RECETAS DE HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS:

1. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE ATÚN

Son muy fáciles de preparar. Y toda una apuesta fácil para el éxito en tu mesa. Tan solo necesitas rellenarlos con una mezcla de atún, tomate frito y mahonesa casera, para posteriormente decorarlos con yema rallada.

2. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE CAVIAR Y SALMÓN

La excelencia de este plato cautivará a tus comensales. El huevo ecológico potenciará el sabor del caviar acompañado por una crema de salmón. Se puede acompañar de una tira de salmón ubicada encima en forma de tiras.

3. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Esta preparación está más rica si se sirve caliente. Se trata de rellenar estos huevos ecológicos con champiñón laminado pasado unos pocos minutos por la sartén.

4. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE AGUACATE

Para los amantes del aguacate, esta receta de huevos rellenos ecológicos para Navidad les encantará. Tan solo necesitas un relleno de aguacate, crema de queso fresca, cilantro y un chorrito de lima.

5. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE ATÚN Y ANCHOAS

Pocos ingredientes casan mejor que el atún y las anchoas. Primero rellena el huevo ecológico con atún, vierte encima su propio caldo y encima un par de anchoas de pequeño tamaño.

6. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

Una receta de huevo relleno en Navidad típico de estas fechas. En su interior, palitos de cangrejo, salmón ahumado y con salsa cocktail.

7. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE CARNE BOLOÑESA

Esta original mezcla causará sensación en tu mesa esta Navidad. Rellena tu huevo ecológico con un pequeño sofrito de carne mezclado con salsa bolognesa y gratínalo con queso al horno.

8. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE PATÉ

El paté también puede ser el protagonista en una receta de huevo relleno en Navidad. Unta los huevos con el paté que más te guste y añádele perejil encima o aceitunas.

9. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE PESCADO

Esta original receta de huevos rellenos para Navidad te obliga a hervir la pescadilla en agua y sal con una hoja de laurel. Luego la desmenuzas, la mezclas con mayonesa y rellenas cada huevo.

10. HUEVOS ECOLÓGICOS RELLENOS DE VEGETALES

Utilizar los huevos ecológicos como pequeñas y ricas ensaladas es una buena opción. Lechuga, apio, tomate, zanahoria y pepino en pequeñas cantidades como relleno. Riquísimo.

¿Por qué cocinar con huevos ecológicos Rujamar en Navidad?

El huevo es un alimento con un alto valor nutritivo que puede llegar a ser de mayor o menor calidad dependiendo del tipo de alimentación que lleven las gallinas. Por tanto, como en cualquier otro alimento de origen animal, la calidad de este dependerá del tipo de alimentación y calidad de vida de las aves y por tanto, de sus cuidados. Por su parte, el área de investigación I+D de Rujamar ha demostrado que los huevos orgánicos tienen ventajas nutricionales sobre los huevos convencionales o no orgánicos.

Actualmente, Ecológicos Rujamar es la primera y única marca de huevos reconocida con el sello de la Fundación Española del Corazón a través de su Programa de Alimentación y Salud PASFEC.

Así, el distintivo del programa PASFEC de la FEC tiene el objetivo de identificar los alimentos que son más recomendables para la salud cardiovascular dentro de cada categoría y ayudar al consumidor a escoger el alimento que mejor se adapte a sus necesidades:

• Por su sabor único: Los huevos ecológicos tienen un sabor mucho más intenso que los convencionales. Esto permite potenciar todas nuestras recetas, realzando sus matices. Haz la prueba y te aseguramos que tú y tus comensales vais a notar la diferencia.
• Por sus propiedades: El segundo motivo son las increíbles propiedades nutricionales de los huecos ecológicos, que permiten fomentar una dieta más sana y saludable en una época de comidas abundantes y copiosas. Adenás para pertenecer a este sello los huevos ECOlógicos Rujamar tienen que cumplir con los criterios de salud promovidos por la FEC a través de una tabla elaborada siguiendo las directrices del Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
• Apuesta por lo ecológico: Es la mejor manera de empezar un estilo de vida más comprometido con la naturaleza, fomentando un entorno saludable y beneficioso tanto para nuestra salud como para el bienestar de nuestras aves.

– Grupo Avícola Rujamar

¿Nos ayudas a construir un mundo mejor?

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El informe registra el progreso de las empresas alimentarias hacia sus compromisos de transición a huevos 100% libres de jaulas y ayuda a garantizar que cumplan esos compromisos antes de 2025, una fecha límite establecida por la mayoría de las empresas.

Desde su creación, EggTrack ha identificado a los líderes y a los rezagados, ha fomentado y reforzado las expectativas de transparencia en el mercado, y ha servido de plataforma para un compromiso más profundo con el equipo de empresas alimentarias de CIWF.

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Los productos naturales bio, ecológico y orgánico ganan terreno, los establecimientos que ponen a la venta productos ecológicos se multiplican en nuestras ciudades y los consumidores estamos cada vez más interesados en conocer el origen de lo que comemos y en consumir alimentos naturales, ecológicos y sostenibles.

En este artículo te explicamos de una vez por todas si Orgánico, Biológico y ecológico, a efectos de etiquetado de productos alimentarios es o no lo mismo.

Bio, Eco, Orgánico… un sin fin de «etiquetas»

A diario aumenta el abanico de productos etiquetados con los términos Bio, Eco, Orgánico o sostenible y con ello aumenta la confusión de los consumidores. Un estudio de Unilever realizado hace algunos años (concretamente en 2016) reveló que el 64% de los españoles cree que los términos ecológico, biológico y sostenibles son similares. Pero ¿es realmente así?, ¿ecológico, biológico y orgánico son términos similares?

La Red está llena de artículos que atribuyen sutiles matices y diferencias a estos términos. Podemos encontrarlos en multitud de blogs, tiendas de productos ecológicos o incluso en medios de comunicación “serios”. Según la mayoría de estos artículos, Biológico haría referencia a productos libres de organismos modificados genéticamente, mientras que Orgánico se referiría a productos libres de químicos.

¿Qué significa que un alimento procede de producción ecológica?

La Unión Europea, en su REGLAMENTO (UE) 2018/848 sobre PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, la define como “un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas en materia de medio ambiente y clima, un elevado nivel de biodiversidad, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y sobre producción [···] de productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales«. Proporciona “bienes que contribuyen a la protección del medio ambiente, al bienestar animal y al desarrollo rural [···] El cumplimiento de rigurosas normas de sanidad, medio ambiente y bienestar animal en la producción de productos ecológicos es inherente” a su elevada calidad.

En este reglamento se definen las normas que rigen las prácticas agrícolas, el procesamiento y etiquetado de alimentos, los procedimientos de certificación para los agricultores y ganaderos y la importación de productos ecológicos de países ajenos a la UE.

Esta normativa garantiza los mismos estándares de alta calidad en toda la Unión Europea.

Y ¿Qué es la agricultura orgánica? ¿hay alguna diferencia?

A este tipo de prácticas “ecológicas” la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, las denomina AGRICULTURA ORGANICA.

Según la FAO la agricultura orgánica es un método basado en la gestión del ecosistema en vez de en la utilización de insumos agrícolas. Este sistema elimina el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, el uso de medicamentos con carácter preventivo y de organismos modificados genéticamente (OMG). El Codex Alimentarius, o Código Alimentario, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para proteger la salud de los consumidores.

La Comisión del Codex Alimentarius, en 1999, definió la agricultura orgánica como un “sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Hace hincapié en el empleo de prácticas de gestión prefiriéndolas respecto al empleo de insumos externos a la finca, [···] empleando, siempre que sea posible, métodos culturales, biológicos y mecánicos, en contraposición al uso de materiales sintéticos [···]».

Así pues, ORGÁNICO y ECOLÓGICO son términos equivalentes y nada justifica atribuirles las diferencias expresadas más arriba.

Pero ¿Qué significa BIOLÓGICO?

Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española es “natural o que implica respeto al medio ambiente al evitar el uso de productos químicos.” Una definición similar a la que nos da la RAE para el vocablo ECOLÓGICO: “realizado u obtenido sin emplear compuestos químicos que dañen el medio ambiente.”

¿Alguien ha regulado el uso de estos términos? Vayamos a la fuente…

La legislación de la Unión Europea en lo que se refiere a producción y etiquetado, entiende que LOS TÉRMINOS BIOLÓGICO, ORGÁNICO Y ECOLÓGICO SON LO MISMO pues designan a alimentos que no se han tratado con productos químicos ni pesticidas, producidos con un sistema respetuoso con el medio ambiente, que fomenta la biodiversidad, contribuye a preservar los recursos naturales y favorece el bienestar de los animales y de las comunidades que los producen.
Concretamente, el Reglamento (UE) 2018/84 bajo el término ECOLÓGICO, agrupa los conceptos BIOLÓGICO, ORGÁNICO y sus derivados o abreviaturas, «bio» y «eco», “que utilizados aisladamente o combinados, podrán emplearse en toda la Comunidad [···] para el etiquetado y la publicidad de un producto ecológico.”

Duda resuelta.

Entonces, si no existe ninguna diferencia ¿Cómo se justifica el uso de tres palabras diferentes, ecológico, biológico y orgánico, para designar lo mismo?

La agricultura ECOLÓGICA es el resultado de una serie de métodos de producción alternativos a la producción industrial que surgieron en Europa a lo largo del siglo XX.

En el Reino Unido se denominó a estas prácticas “organic agriculture” y en Suiza las llamaron “agriculture biologique”. Estos métodos eran similares: renunciaban al uso de productos químicos a fin de proteger el medio ambiente, a diferencia de la producción industrial, que primaba la rentabilidad y la productividad.

El interés de productores y consumidores impulsó las primeras regularizaciones específicas para la agricultura ecológica en los años 90, de las que bebe la actual normativa reguladora.

Cuando el Consejo de Europa dio forma a esta legislación, definió cuál era el término más adecuado en cada idioma para referirse al método de producción definido por este reglamento: en español, ecológico; en inglés, “organic”; en francés, “biologique”, etc. De ahí la diversidad de términos para definir un mismo concepto.

No basta con un eslogan verde: junto a las palabras orgánico, Eco o Bio, busca el sello ecológico

Cualquier producto etiquetado con alguno de estos tres términos, ecológico, biológico u orgánico y sus abreviaturas, debe llevar el sello ecológico de la UE, y por tanto, estar certificado. Esta es la garantía de que no hay fraude y de que el etiquetado no obedece a una práctica de “greenwashing”.

Este sello es una hoja cuyo contorno lo dibujan estrellitas blancas sobre un fondo verde. Además, debe ir acompañado del nombre del organismo certificador del país de origen.

Certificado Producción Ecológica ECOlógicos Rujamar

Compromiso real, no «greenwashing»

Cuando vayas a comprar recuerda que las imágenes de cosas verdes, tonos tierra o un «packaging» hecho en cartón «kraft» no significan nada.

Tampoco la palabra natural significa nada pues no hay una legislación que regule su uso. Además natural no significa necesariamente que algo sea bueno.

Si en las etiquetas de los alimentos que compras lees las palabras Bio, eco, orgánico, ecológico o biológico, recuerda que deben ir acompañadas del sello de la Unión Europea y del Organismo que lo ha certificado.

Experiencia, formación e investigación en Rujamar

Las técnicas de producción que utilizan nuestros especialistas son muy exigentes. Por ello, además de la experiencia, cuentan con los conocimientos específicos necesarios para llevarlas a la práctica. En Rujamar no solo se trata de “saber hacer”, sino de “saber por qué”. Por ello, ofrecemos formación específica de base y continua que les aporta una experiencia en el desarrollo de fórmulas novedosas para la alimentación animal o del uso de nuevas tecnologías. A este intercambio de experiencia y conocimientos sumamos el amor y el respeto que sentimos por los animales, por la tierra y por las personas.

– ECOlógicos Rujamar de Grupo Avícola Rujamar

Y tú, ¿Qué camino vas a elegir?

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Rubén recibido el Premio Empresarial CECAM por la provincia de Cuenca, en base a la elección de las organizaciones empresariales provinciales y propuesto por el Comité Ejecutivo de CEOE CEPYME Cuenca para este galardón que busca apoyar la labor de las personas y compañías que contribuyen al desarrollo económico de la región. Toda la Familia Rujamar, junto con empresarios y autoridades de la ciudad de Cuenca, tuvimos el placer de acompañar a Rubén Martínez la XIX Edición Premios CECAM, coincidiendo con los 40 años de historia de CECAM CEOE-CEPYME Castilla-La Mancha, en el Teatro de Rojas de Toledo.

Un acto muy especial para reconocer el esfuerzo de aquellas personas castellano-manchegas que han destacado de forma especial en cada provincia por su contribución y entrega para construir unas organizaciones empresariales más fuertes y consolidadas.

Durante el acto Rubén Martínez quiso dedicar el premio a sus trabajadores, pero en especial a su familia, además de animar a los emprendedores que tengan una «llama dentro de ellos» que no duden y «tiren para adelante, la experiencia les enriquecerá».

Empresarios y administraciones de Cuenca han acompañado a Rubén Martínez durante las horas previas a la recepción del Premio CECAM como empresario de la provincia de Cuenca para recibir el cariño y reconocimiento de la sociedad conquense representados aquí por la Confederación de Empresarios de Cuenca y las distintas instituciones. Rubén, acompañado de familiares y amigos también tuvo el reconocimiento de miembros del Comité Ejecutivo y Junta Directiva de CEOE CEPYME Cuenca, encabezados por su presidente David Peña. Además, contó con la presencia de representantes institucionales como el alcalde de Cuenca, Darío Dolz; el presidente de la Diputación Provincial, Álvaro Martínez Chana; la delegada de la Junta en Cuenca, María Ángeles Martínez; el delegado provincial de Economía, Empresas y Empleo, Óscar Javier Martínez; y la subdelegada del Gobierno de España, Mª Luz Fernández.

«Rubén Martínez para Cuenca y para nuestra situación económica es un valor muy importante, es un ejemplo de empresario que sin duda ha favorecido la lucha contra la despoblación, generando ese valor económico y social en nuestra tierra” ha recalcado Ángel Mayordomo, secretario general de CEOE CEPYME Cuenca.

Un reconocimiento de la Confederación de Empresarios de Cuenca, así como de las instituciones regionales, provinciales y locales para poner en valor el emprendimiento, fortaleza, entusiasmo e innovación continua que han definido a Rubén Martínez a lo largo de su trayectoria empresarial, además de destacar su gran compromiso con el desarrollo de su provincia, sobre todo con generaciones jóvenes, y de la ciudad de Cuenca,? donde tiene proyectado trasladar sus oficinas centrales antes del próximo verano

Además de los premiados, al evento han acudido como invitados el presidente de CEOE, Antonio Garamendi, y el presidente de Cepyme, Gerardo Cuerva y otras personalidades del panorama político regional como la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco.

Nuestra más sincera enhorabuena al resto de empresarios y autoridades galardonadas durante la noche y en especial a los otros dos galardonados por la provincia de Cuenca, Abraham Sarrión, presidente de CEOE CEPYME Cuenca durante 16 años, y a su actual secretario general, Ángel Mayordomo.

Y gracias en especial a nuestras confederaciones en su apuesta continua por el progreso de nuestra tierra y siempre al servicio de nuestro tejido empresarial.

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Tenemos una historia y ahora podemos cotárosla

 

Bajo este lema Grupo Avícola Rujamar y Alcampo Producción Controlada presentaron ayer, en el centro de producción campera de Rujamar en Saelices – Cuenca, su proyecto de colaboración con la Tecnología Blockchain en huevos camperos. La tecnología Blockchain en la industria alimentaria, podría resumirse de manera sencilla como, el rastreo de los alimentos desde los proveedores hasta el consumidor final. «Con la tecnología Blockchain, Grupo Avícola Rujamar ofrece una trazabilidad real de toda su línea de producción, una cadena de suministro completamente transparente y altos niveles de confianza frente a los consumidores», destacó Rubén Martínez, presidente ejecutivo de Rujamar.

Pero, para la cadena de suministros de huevos camperos Rujamar Alcampo Producción Controlada, el Blockchain tiene una característica muy beneficiosa, la inmutabilidad a través del almacenamiento de datos descentralizado. Con el almacenamiento descentralizado, no existe un único servidor donde se guarde la información. Si no que los datos de trazabilidad se guardan en múltiples copias repartidas en diferentes nodos a los que todas las personas autorizadas tiene acceso.

En Rujamar y Alcampo APC, la tecnología ‘blockchain’ se alía con el bienestar animal y la seguridad alimentaria.

 

El almacenamiento de miles de datos diarios sobre todo el ciclo de producción consigue un entorno radicalmente transparente entre Grupo Avícola Rujamar, proveedor de huevos camperos de Alcampo Producción Controlada y el consumidor final, por lo que cada persona podrá ver la información de trazabilidad real en cualquier momento a través del QR impreso en el envase.

No es un simple QR

 

Existe un QR único por día y lote de producto, donde previamente y de manera diaria, se introducen los datos productivos e informacionales, a la vez que fijos y variables, que se quieren transmitir al cliente asociados a ese lote. Rujamar proporciona a través de la tecnología Blockchain diferentes variables de trazabilidad asociadas a cada uno de los huevos de sus gallinas camperas como, el tipo de producción, la localización de la granja, la edad de la gallina, su lote de vida, así como la información sobre la alimentación que ha recibido, la clase de huevo por tamaño, su fecha de recogida en las granjas camperas de Rujamar, fecha de envasado en las plantas de clasificación de Rujamar anexas a cada una de las granjas, fecha de expedición a Alcampo Producción Controlada y fecha de caducidad del producto. Además de otros datos sobre la recolección y el embalaje. Posteriormente un software traducirá ese código URL único para que la impresora láser pueda transformarlo en el código QR (el cual no se imprime con tinta si no quemando sobre la superficie de la huevera con láser) y que aparecerá en cada caja de ese lote en concreto.

Durante la primera parte de la experiencia Blockchain, los asistentes han seguido las medidas de bioseguridad necesarias para conocer a las verdaderas protagonistas de los huevos camperos Rujamar Alcampo Producción Controlada. Los asistentes han podido escuchar en voz de nuestro Responsable Veterinario de Salud y Bienestar, José Manuel Serrano, en qué consisten los principios básicos de bienestar animal en Rujamar para otorgar a nuestras aves el mayor nivel de comodidad y libertad durante su ciclo de vida. Además otros aspectos sobre el comportamiento natural de nuestras gallinas camperas en su día a día en Rujamar. Las diferencias de la producción campera con respecto a la de suelo o ecológica, las características de su alimentación de origen 100% de productos vegetales a través de una fórmula desarrollada en base a sus necesidades, las particularidades de su expresión natural como el picoteo de brotes y piedrecitas, el rascado de patas, las jerarquías sociales o los baños de sol, entre otras curiosidades. Por su parte Cristina Martínez, responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria, explicó detenidamente las diferentes fases del proceso de recolección y embalaje de los huevos camperos en Rujamar con la Tecnología Blockchain para asegurar la mayor calidad y transparencia en todo el proceso de clasificación y envasado. Pedro Bargiela, Trace Food Blockchain España, destacó el potencial dinámico de esta tecnología y su escalabilidad a la hora de poder incluir nuevos eventos de transporte, recepción y venta de cara al cliente.

Durante la conferencia de prensa, Rubén Martínez destacó la importancia de la Tecnología Blockchain para mostrar el buen hacer de Rujamar a través de la total transparencia de nuestro ciclo de producción y para que nuestros clientes sepan en todo momento, cada detalle del producto que se está llevando a la mesa, una trazabilidad real.

Desde Rujamar agradecemos la asistencia de los diferentes medios de comunicación locales, regionales y nacionales, entre los que destacar a Alimarket, CMMedia, Las Voces de Cuenca, Aral, Efeagro, Independiente y Agromarkek, pero sobre todo, por el interés que habéis mostrado en conocer nuestra empresa, nuestra idea de “diferente y alternativo” y a los que con tanta ilusión trabajamos en pro de nuestras verdaderas protagonistas.

Alineados con el compromiso de bienestar animal y salud de nuestros animales, agradecemos a Alcampo Producción Controlada su asistencia e intervenciones en materia de sostenibilidad, una jornada en la en la que nuestros clientes han podido conocer de primera mano cómo es el ciclo de producción de los huevos camperos, las particularidades del entorno que habitan nuestras aves y el proceso de gestión de los miles de datos de trazabilidad que se recogen en Rujamar y muestran al cliente a través de la tecnología Blockchain para garantizar, además del mejor producto una producción responsable a nivel de social, ambiental y bienestar animal.

Un proyecto co-construido con un único objetivo común, ofrecerte la verdadera historia que hay detrás de cada uno de los huevos camperos Rujamar Alcampo Producción Controlada.

– Grupo Avícola RUJAMAR

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