INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS | 45 MINUTOS

  • 4 patatas
  • 4 huevos camperos o ecológicos de Grupo Avícola Rujamar
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 aguacates
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Pela las patatas, lávalas con agua fría y seca con papel absorbente de cocina. Pasa las patatas por un rallador grueso, y reserva en un cuenco.
  2. Condimenta las patatas ralladas con un poco de sal y pimienta, y y mezcla. Coge unas cuatro porciones de patata rallada y aplasta con la mano para ir formando tortitas.
  3. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade una tortita y fríe unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retira cada tortita con la ayuda de una espátula y déjalas escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Repite la operación con las tortitas que quedan.
  4. Pon al fuego una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y el vinagre, y lleva a ebullición. Baja la intensidad y haz un remolino en el agua, removiendo con una cuchara de madera.
  5. Incorpora los huevos con cuidado, de uno en uno, y cuece durante 3 minutos.
  6. Retira con una espumadera y colócalos en una fuente.
  7. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalos en láminas. Lava el cebollino, deja unos tallos enteros y pica el resto.
  8. Distribuye las tortitas en 4 platos y añade encima el aguacate. Corona con los huevos poché y hazles un corte. Espolvorea con sal y pimienta, añade cebollino y sirve enseguida.

 

Una comida deliciosa y llena de proteínas que recarga de energía tu cerebro.

Grupo Avícola Rujamar

¡Objetivo, cuidar de los nuestros!